健康资讯---油的分类

油可以分成三类

不饱和脂肪，饱和脂肪和反式脂肪

不饱和脂肪→饱和脂肪→反式脂肪
好油───────→坏油

“→”=对身体的好处逐渐减少=不宜吃太多

不饱和脂肪：可从植物油，鱼油找出 例：橄榄油，鱼肝油
饱和脂肪 ：可从动物油找出 例：猪油
反式脂肪 ：可从奶精，植物牛油找出 例：奶精，植物牛油

∴反式脂肪：植物牛油需要反式脂肪才可以变换成固体；动物油不需要反式脂肪也可以变固体

例子：当你在外喝咖啡时，使用牛奶（饱和脂肪）代替奶精（反式脂肪）最为恰当。（固然不加入牛奶和奶精会更好）

好油，坏油
-好油和坏油既是代表着好的胆固醇和坏的胆固醇
-当好油和坏油在相同的质量时，使用好油会对身体有益
-即使是好油也不宜食用过多

注：亚麻子油不可加热超过110°c就会变成坏油
植物油（橄榄油）不可加热超过160°c就会变成坏油
动物油（猪油）不可加热超过200°c就会变成坏油

因此，当煎或炒东西时，使用动物油会比植物油来得更健康

反式脂肪
-反式脂肪可致癌。