减重小资讯

男性：62＋ [ 身高（公分）－170 ] *( 0.6)＝理想体重（公斤）
女性：52＋ [ 身高（公分）－158 ] *( 0.6)＝理想体重（公斤）

如果你的体重超过理想体重10%以上属于有过重现象，超过20%以上才被视为疾病，称为肥胖症，必须正视。 　另一新兴的判断标准为【身体质量指数，BMI】，其计算法为→体重/【身高(m)】2 。若BMI值介于18~25之间，则体重属于正常范围，若小于18属于过轻，而大于25则属于过重。但符合理想体重标准的人是否就可以高枕无忧呢？事实 上，尚须考虑体脂肪是否过高的现象！

“我们身上每一公斤的肥肉含有7,550大卡，亦即我们必须消耗7,550大卡才能够减掉1公斤，每个人每天每公斤体重最少需要30大卡的热量，也 就是说一个50公斤的人，如果在不做任何运动的情况下，每天需要1500大卡来补充身体机能运转所消耗的热量（因此1500大卡亦因你的身高体重亦须调 整），大概须要5天完全不吃东西才能够消耗掉1公斤肥肉。但人不可能完全不进食，因此这个人所摄取的热量必须少于1500大卡，才会开始消耗身上的脂肪。 ” 　　从这个观点来看，容易让消费者误解为不吃不喝或吃的很少就可以逐渐消耗身上的脂肪而减重了，这个观念并不正确，科学家已证实如果每天所摄取的热 量太低，而必须用到你身上大量的“备份热量”时，很容易造成肝、肾受损，因而引起高尿酸、酸中毒及低血压等其它病症，对于身体的伤害并不小。




　　（１）計算自己的ＢＭＲ

　　所謂BMR（Basal Metabolic Rate），就是一個人要維持基本生理機能的最低熱量值。說得具體一點，就是當一個人處於植物人狀態時所需的熱量。一般來說，每公斤體重每小時所需之BMR，約等於一大卡。
　　
　　（２）計算自己的靜態能量消耗值

　　所謂靜態能量消耗值(Resting Energy Expenditure，簡稱REE)，才是一般人所需的最小熱能需求量。因為一個人每天一定都繪有依些很基本的輕微運動，例如：睡覺翻身。計算的方法有兩種
　　Ａ.較簡單的
　　REE = BMR × 1.1
　　B.較為繁瑣的
　　女性REE = (10 × 體重) ＋ (6.25 × 身高) - (5 × 年齡) - 161
　　男性REE = (10 × 體重) ＋ (6.25 × 身高) - (5 × 年齡) ＋ 5

　　（３）計算每日所需熱量

　　每個人每天的活動量都不同，所以還必須搭配活動係數才能求得自己每天大概所需的熱量

　

活 動 內 容	活動係數
臥床（全天）	1.2
輕活動生活模式（多坐或緩步）	1.3
一般活動度	1.5~1.75
活動量大的生活模式（重工作者）	2.0

資料來源：Zeman F.J., Clinical Nutrition and Dietetics,1991

　　每天所需的熱量 = REE × 活動係數 = ＿＿(大卡)

煮食日记---鱼干炒南瓜

首先，我们必须准备的食材有，
材料：
油 平常的两倍(适量x2）
盐 ¹/4茶匙
蒜头 3块
小鱼干 一小把
南瓜 一粒

准备工作：
1-把小鱼干的头部连同内部肝脏一同取出（因为肝脏会有苦涩味）
2-南瓜的处理工作可能较难一些，因为南瓜还没煮熟以前是十分硬的。这时，可以顺着条纹把南瓜切出、去皮以及切丁就可以了。

烹饪方法：
1-倒了油后，将小鱼干放入爆香至金黄色。
2-把蒜头放入炒一炒。
3-把南瓜放入再撒一些盐，翻炒一下，就把锅盖住。
4-2、3分钟后，翻开盖炒一炒以防烧焦。
5-用文火慢慢煮，每5分钟炒一炒。
6-大约十五分钟后就可端出。（可依照个人口味而决定南瓜的软度）

健康资讯---饭后的“十三不宜” (updated on 25 april 09)-'饭后不宜立即刷牙'

◆不宜立即饮茶-饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。茶叶中含大 量鞣酸，与食物中的铁元素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但 易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别不要立即喝浓茶。
◆不宜立即吸烟- 饭后胃肠蠕动加强，热量增加，人体各器官处于兴奋状态，血液循环加快。此时吸烟，人体吸收烟中有毒物质的能力也最强。
◆不宜立即吃冷饮-老年人的肠胃对冷热十分敏感，因而饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。
◆ 不宜立即刷牙-饭后立即刷牙有害牙齿健康。在牙冠的表面有一层珐琅质[牙釉质](enalmel)，刚吃过饭，尤其是食用了酸性食物，会使珐琅质变松软。这个时候刷牙容易造成珐琅质的损害。时间一 长，牙齿的珐琅质就逐渐减少，容易使人患上牙齿本质过敏症，吃东西时牙齿就会出现酸、痛的症状。因此，口腔学专家提醒，进食后最好用清水漱口，待1－2个 小时后再刷牙。
◆不宜立即吃水果-水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后他们却不易立即进入小肠而滞留于胃中；因为食物进入胃内，须经过1～2小时的消化过程，才能缓慢排出， 饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸 性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小 时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素Ｃ，可有效抑制亚硝酸钠的合 成，有利人体健康。
◆不宜立即洗澡-洗澡会促使四肢皮肤血管扩张血液汇集身体表面，使胃肠血流量减少，消化液分泌减少，降低消化功能；若经常饭后洗澡，会引起胃肠疾病。另外，还易导致冠心病者发生心绞痛和心肌梗塞，尤其是对高血压、高血脂者更为危险。饭后1～3个小时洗澡比较适宜。
◆不宜立即散步-饭后胃处于充盈状态，即使是很轻微的运动也会使胃受到震动，增加胃肠负担，影响消化功能。饭后大量血液集中到消化道，大脑供血相对减少而出现轻微的缺血， 因而有昏昏欲睡的感觉，此时散步，尤其是老年人，易出意外。饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞的人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻木；对患有消化道溃疡 和胃下垂的病人则会加重病情。饭后宜静坐30分钟再活动。
◆不宜立即运动- 饭后半小时内，胃因接纳了食物而变得十分沉重。此时参加运动（即便是散步等轻微运动）会使胃饱受"动荡"之苦，使消化功能受到影响；长此下去甚至会引发胃病。因此，老年人用餐后最好坐上半小时，然后再外出从事散步等轻量活动。
◆不宜马上松裤带- 因为饭后立即松裤带会使腹腔内压力突然下降，消化道的支持作用减弱，致使消化器官和韧带的负荷增大，促使胃肠蠕动加剧，容易发生肠扭转，肠梗阻，以及导致胃下垂等。
◆不宜立即伏案工作-饭后马上伏案工作会影响人体对消化器官的供血量，不利于充分吸收营养。
◆不宜立即看书读报- 饭后读书看报或思考问题，会使血液集中于大脑，从而导致消化系统血液量相对减少，影响食物消化。
◆不宜立即唱卡拉OK-首先，不论是在家吃饭或是到餐厅用餐，多数人都希望有一个静谧舒适的就餐环境，而卡拉OK所产生的强烈声音刺激以及个别不文明食客走腔跑调的嚎叫怪唱，对 同时就餐的多数客人无疑造成了精神上的折磨。其次，吃饱后人的胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加。这时唱歌，会使隔膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不 良，重则引发胃肠不适及其他病症。另外，如果吃饭时饮酒者，随着酒精的刺激，人的喉头、声带自然充血，此时卡拉OK，会加重喉头、声带的充血和水肿，极易 引起急性咽喉炎。因此，饱餐后应休息一段时间再唱歌。
◆不宜立即睡觉- 因为刚吃了饭，胃内充满食物，消化机能正处于运动状态，这时睡觉会影响胃的消化，不利于食物的吸收。同时，饭后脑部供血不足，如果饭后立即睡觉，很容易因大脑局部供血不足而导致中风。另外，入睡后，人体新陈代谢率降低，易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖。

健康资讯---反式脂肪(trans fat)

反式脂肪(trans fat)是植物油经过人工氢化后产生的固体油脂，是脂肪家族中最坏的成员。

在选购食品时，包装标签会注明其反式脂肪的含量，但是，有些标签写的是“植物油”(vegetable shortening)，正确的名称应是“植物固体油脂”，即反式脂肪。你看不懂，以为是好东西，吃下肚子，累积一多，身子就变坏了。

其他较容易误人的标签字眼包括“氢化植物油(hydrogenated vegetable shortening)、部分氢化植物油(partially hydrogenated vegetable oil)、氢化菜油、酥油(shortening)、人造酥油等。

纽约将全面禁售反式脂肪食品

不久前，美国又减又禁业者使用反式脂肪，除了迪士尼公司、肯德基和麦当劳快餐店等将在美境内减少饮食业者使用反式脂肪，Starbucks也在年初在全美半数分店禁用反式脂肪，而纽约在2007年7月将立例限制饮食店使用反式脂肪，到2008年中则全面禁售。

市面上许多包装食品如巧克力饼干、糖果、巧克力、薯片、爆米花等，都含有反式脂肪。

反式脂肪仗打起来了

反式脂肪这个坏东西会增加人体的坏胆固醇，同时有降低好胆固醇的特性，因此对血管的破坏很大，更容易引致血管硬化或阻塞，增加患冠心病或中风的风险。

根据美国食品与药物管理局最新调查显示，美国人平均每年进食2.14公斤的反式脂肪，但是人体每日最多能吸收5克(每年约1.73公斤)反式脂肪，这已增加25%患上心脏病的几率。

多吃果菜 少用回锅油

新加坡人经常三餐在外，爱吃煎炸食品、蛋糕、饼干、零食等，每天身体吸收不少反式脂肪。每天饮食中，只要按照食物金字塔的比例进食，多吃蔬菜水果，问题并不大。在家里烹调食物，多采用反式脂肪较少的食用油，也少用回锅油，摄取反式脂肪的机会就相对减少。

在外用餐，多数饮食业者和小贩等用来煎炸食物的用油，多是经氢化的固体油脂，因为贪其耐高温、存放久、不易变质的优点，保证能烹调与制作出美味可口、素质稳定的食品。尤其是一用再用的回锅油，因煎炸过程使脂肪结构一再改变，反式脂肪有增无减。

在烘焙蛋糕时，多采用反式脂肪，这是市场所需；以粟米油来制作蛋糕，制品的松软度远逊于牛油制作的蛋糕，且造型上也塌陷，不如牛油的卖相好。

零食是反式脂肪的另一大来源，例如饼干、炸薯片等可保存一两年的零食，为增加食品味道的稳定性，多采用反式脂肪来制造。

一般在超级市场或商店购买食品时，美国、丹麦等地入口的食品会标明反式脂肪的比例，本地生产的食品也多列有反式脂肪的含量。

不过，就算食品标签上列明“0%”反式脂肪，也不代表完全不含反式脂肪，因为产品只要是符合每份食物(per serving)的反式脂肪少于0.5克，都可标为“0%”反式脂肪，因此消费者不得不留意。例如一些冲泡咖啡用的奶粉，标明“fat free”(无脂)，但是细读标签上的文字，会发现它也有反式脂肪“氢化植物脂肪”(hydrogenated vegetable fat)。