煮食日记---猪脚醋

猪脚醋

1-首先，我们必须准备的食材有
材料：
糖 一汤匙 （糖的主要功能是让猪肉的表层光亮，糖尿病患可不必加入糖）
油 适量 （足以覆盖着姜）
姜 半粒
小洋葱 10粒
蒜头 半粒 （5，6块）

黑醋 300毫升 （大约半瓶）
黑酱油 ¹/5瓶 （足以覆盖着猪脚)
猪脚 一只 （一只猪）
(依个人喜好可加入花肉以及排骨）

准备工作：
1-在洗猪脚的时候，要把骨头的碎片去除。
2-猪脚洗净后，用黑酱油腌制（花肉和排骨也同时腌制）,不必太久也可以。
3-蒜头不必去皮，只需洗净。

烹饪方法：
1-在倒入油后，将姜、洋葱、蒜头和糖放入直至锅中的水分沸腾。（将姜和蒜头放入爆香）
2-把腌好的猪脚（花肉和排骨）以及黑酱油也倒入，并把锅给盖紧。(开大火)
3-大约7，8分钟后，翻一翻锅内的肉。（若有花肉就将花肉叠在上面)
4-再把锅给盖紧,当锅内的黑酱油蒸发超过一半时,就将黑醋倒入锅内,开始用文火焖,盖紧。
5-1个小时后,开始每十分钟检查一次锅内的水分是否完全蒸发,以免烧焦。（偷偷瞄一眼就好了，以免水蒸气泄漏太多。）
6-半小时后,就用筷子或锅铲戳一戳猪脚够不够软嫩。（最好试吃够不够软嫩)
7-若觉得猪脚够软嫩时就可把食物给端上了。（因为猪脚需要十分长的时间才会变软）

（可以依个人的口味来决定猪脚的嫩度，我比较喜欢嫩点的^.^）