初入厨房小贴士（updated on 03 Dec）

1-刚刚准备学煮食物光是准备一些蒜头，洋葱和姜等的佐料都已喘不过气来了呢？
其实，这些并不会那麽困难的。

蒜头：将蒜头的头部以及根部切掉后就可轻易的把皮给剥了。

洋葱：将洋葱的头部以及根部切掉后就可轻易的把皮给剥了。

姜：可以使用汤匙刮姜的外层就可以了。

2-在我家中，往往有一个习惯那就是在煮汤的时候加入猪的排骨或鸡（包括骨头与肉），
来增加汤头的甜味。排骨通常放在自己煮的汤（例：白萝卜汤，芫菜汤等等），
而鸡则是放在又药材的汤（例：田七汤，八珍汤，宁神汤等等）。

3-当锅内滚烫的油碰到含有水分的东西时，不要害怕！勇敢地把油搅一搅，就不会再喷了。

4-刚放油后，注意不要把姜、洋葱、蒜头倒在中间，因该从旁边倒入。

5-一般上要把小鱼干的头部连同内部肝脏一同取出，因为肝脏会有苦涩味。若要喝小鱼干煮成的高汤又不要吃到较难咀嚼的小鱼干可以过滤掉没关系（这时不用去除肝脏也没关系，反正也不会吃到)。