蔬菜豆渣煎餅

蔬菜豆渣煎餅

材料：

豆 渣 100g

全麥麵粉 100g

水 100g

蔬菜 適量

雞蛋 1顆

做法：

1.豆渣、麵粉、雞蛋、水混和均勻。

2.加入適量蔬菜。

3.將所有材料攪拌成均勻麵糰。

4.鍋中燒熱1小匙橄欖油，取約50g大小麵糰放入鍋中。

5.將麵糰壓平煎熟即可。

PS.上述製作豆漿的黃豆份量約可取得750g的含水豆渣，豆渣可以先放入炒鍋(不加油)略炒，再與其他材料混合油煎，以免豆渣煎不夠久未熟透，食用容易產生脹氣；人要吃可以另外加胡椒、鹽調味後再煎，或不調味直接煎熟再沾醬油吃。

資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/juring730-dachshund/article?mid=3821&sc=1

附表 : 豆渣營養成分 濕基測量結果（%）
水分	粗蛋白	粗脂肪	粗纖維	無氮浸出物	粗灰分	鈣	磷
70	6.18	0.82	1.45	11.11	1.02	0.07	0.04