-Kiat-'s boring side

宛如燕窝般的平价炖品

2009-09-25T20:15:00.002+08:00

白木耳木瓜

红枣 5颗
木瓜 1/8粒（随个人喜好)
白木耳 3朵（随个人喜好)
南杏仁 10g（一般药材店可购买）

1水煮沸后加入南杏仁，红枣
2把白木耳切成稍碎再加入
3便秘者可再加入白木耳后的15分钟后，加入一切成小块状的木瓜/
腹泻者可再加入白木耳后的25分钟后（30分钟之内），加入一切成小块状的木瓜
4稍搅拌后就可呈上^.^

*木瓜与白木耳乃水溶性的食物，有助于在腹泻后的恢复期（腹泻后的一天）白术摆出体内的毒素
*但小部分的人在吃了木瓜后，会增加腹泻者的症状.

*生病期中，应该减少淀粉与蛋白质的摄取，可让病患恢复得更快
*稀粥的半透明液体对病患有帮助

糖尿病患要吃好主食

2009-05-24T09:15:00.001+08:00

糖尿病患要吃好主食

老百姓常说的“主食”，用营养学家的话来说就是淀粉类食物，即五谷根茎类食物，如米饭、面条、米粉、馒头、面包、饼干、油条、烧饼、红薯、土豆、绿豆、玉米等等。这类食物的主要成分是碳水化合物（也就是糖类）。土豆、红薯、山药、莲藕、南瓜、芋头等是富含淀粉的根茎类食物，它们看起来是蔬菜，实际上是米面的替代品，也就是说吃了这些食物，就不用吃饭了。

人为什么要吃主食
像汽车需要汽油一样，人体活动也需要动力，没有能量什么都不能做。人体所需能量只能靠食物获得，日常所吃的主食就是能量的主要来源。
　　
碳水化合物为身体提供能量。大米、小麦、玉米等五谷杂粮含有丰富的碳水化合物，是人体最便捷、最经济的能量来源。除提供能量之外，这类食物还可提供维生素、矿物质、膳食纤维及蛋白质等。土豆、白薯、山药、莲藕等，兼有谷类和蔬菜的双重好处，既可提供碳水化合物、膳食纤维，又含有较多的矿物质和维生素。所以，营养学家提倡多吃薯类。

糖尿病患者更要吃好主食
许多糖尿病病友认为，得了糖尿病就是要“少吃饭，多吃菜”。常听到病友说“我现在只吃青菜，不吃主食”，也有的说“我现在饭吃得很少，尽量多吃菜”等等。

其实，认为“糖尿病患者主食吃得越少越好”这种观点不但是错误的，还会带来不良后果。

大量临床实践表明，糖尿病患者的主食量限制过低，会影响病情的控制。常有患者对医生说，我早上不吃饭为什么血糖还高？这是因为人在饥饿状态下，体内升糖激素的分泌增加，引起低血糖后的反应性高血糖。这就是为什么不吃饭但血糖仍高的原因。
　　
人体每时每刻都离不开血糖（血液中的葡萄糖）。食物，特别是主食类食物进入人体后，经过消化转化为葡萄糖被身体吸收入血，再由血液运送到各个脏器，为人体提供能量。如果吃进的碳水化合物（主食）过少，能量来源缺乏，身体必然要动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解会产生酮体，易导致酮症酸中毒。体内蛋白质分解，日久则会导致消瘦、乏力、抵抗力低下，极易继发各种感染等。

由此可见，对于糖尿病患者来说，并不是主食吃得越少越好，而是要根据自身情况及活动强度，适量进食主食。

粗细粮搭配有利于糖尿病控制
主食粗细粮搭配是糖尿病患者的最佳选择。营养学家建议，糖尿病患者可将粗粮、杂粮及杂豆类作为主食的一部分。研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后餐后血糖一般低于进食米饭和面食。如燕麦、荞麦、大麦、黑米、赤小豆和扁豆等可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于血糖控制。
　　
从预防的角度，也应多吃粗杂粮。吃粗粮，从入口到消化、吸收需要两小时左右；吃精加工的食物，半小时不到就吸收了；如果直接吃蔗糖、蜂蜜等食品，5分钟内即可吸收。食物消化、吸收过快，会导致胰腺不能及时分泌足够的胰岛素，若胰腺不能承受超负荷的“工作”，久而久之，血糖居高不下，最后会发展为糖尿病。

一些水果对身体好处的例子

2009-05-24T09:11:00.002+08:00

1、香蕉
香蕉含有丰富的维生素和矿物质，从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。其中钾能防止血压上升及
肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效，而且适用于痔疮出血、
大便干结、肺燥咳嗽及发热症状。人体如果缺钾，会出现全身软弱无力，胃肠无法蠕动，从而出现腹胀、肠麻痹，
严重者还会影响心肌收缩，引起心律紊乱，诱发心力衰竭，而香蕉中含有丰富的钾，每天吃上一根香蕉，就可以
满足体内钾的需求，同时还可以稳定血压，保护胃肠道。
特别提醒：香蕉含易为婴儿吸收的果糖，对于水泻不止的乳糖酶缺乏儿，可作为主食喂养。因其含有大量的钾，故
胃酸过多、胃痛、消化不良、肾功能不全者应当慎用。保存时不要放入冰箱，在10-25度条件下即可适宜储存，每
天食用1-2个即可，切不可太过量。

2、柚子
柚子营养价值很高，含有丰富的糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分。柚子味
甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，还能帮助消化、除痰
止渴、理气散结。由于柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血脂、减肥、美肤养容等功效。
此外，由于柚子含有生理活物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等
也有较好的预防作用。
特别提醒：脾虚泄泻的人吃了柚子会肚泻，因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱，粗纤维的柚子可能未消化
完毕就被排出体外，造成所谓湿热的错觉。另外，柚子不能与药品同服。每天食用量最好不超过200克，服药期间
禁止食用。

3、山竹
山竹富含多种矿物质、维生素，对体弱、营养不良、病初愈者都有很好的调养作用。具有降燥、清凉解热的作用。
体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜。由于山竹富含蛋白质和脂肪，对于皮肤不太好、营养不良的人群有很好的食疗效果，
饭后食用还能分解脂肪，有助于消化。
特别提醒：肥胖者和肾病、心脏病患者要少吃，糖尿病患者不能食用，一般人过多食用会引起腹泻（当吃多引起腹泻
时，吃些榴莲可缓解病情）。山竹可以放在冰箱中保存半个月左右，每天适用量为3个左右。

4、奇异果
奇异果中维生素C含量在水果中是最高的，它还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸和矿物质元素，都
为人体所必需。其味酸，性寒。有解热、止渴、通淋之功效，对食欲不振、消化不良、黄疸、尿道结石、痔疮等症
有良好的改善作用。奇异果的果和汁液有降低胆固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、
肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。
特别提醒：由于奇异果性寒，易引起腹泻，故不宜多食。脾胃虚寒者更应慎食。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
还未成熟的果实可和苹果放在一起，有催熟作用，保存时间不宜太长，应尽快食用。每天适用量为1个。

5、橘子
橘子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、食物纤维以及多种矿物质等。其具有润
肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。尤其对老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者来说更是不可多得的
健康水果。由于橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等，它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用，所以，冠心病、血脂
高的人多吃橘子很有好处。
特别提醒：橘子多吃会出现口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状，同时为避免其对胃黏膜产生刺激而引起不适，最好
不要空腹吃橘子。胃肠、肾、肺功能虚寒的老人也不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病症。虽然放入冰箱可以保存
很长时间，但最好不要存放太久，新鲜的食物总是最有益的。每天适用量为2-3个。

6、芒果
芒果含有丰富的胡萝卜素及维生素，蛋白质和脂肪的含量较少，碳水化合物含量丰富。其味甘、性凉，是解渴生津
的水果。有益胃止呕、生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症。另外，芒果含有
丰富的维生素A、C，有益于视力健康、延缓细胞衰老、预防老年痴呆症、抑制动脉硬化、高血压、预防癌症的功效。
特别提醒：芒果性质带湿毒，患有皮肤病或肿瘤的人群，应禁止食用。每天适用量为1个。

7、杨桃
新鲜杨桃碳水化合物的含量丰富，所含脂肪、蛋白质等营养成分，

苹果醋的使用、食用

2009-05-24T09:03:00.001+08:00

1、口服
　　营养价值：苹果蜂蜜醋，果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，浸人肺腑。富含人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量是苹果10倍之多。
　　作用：杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能。
　　食用方法：以苹果醋拌蜜糖冲开水作健康饮品。苹果醋含有大量果胶，能疏通血管凝聚的脂肪物质；另一方面，蜜糖营养丰富。
饮用美容醋时要注意以下几点：
　　一、不能大量饮用，每天不要超过20毫升。
　　二、尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。
　　三、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。
　　四、对水果过敏的人在喝之前要仔细看说明，避开相应的水果醋。另外，孕妇不能饮用。
2、护肤
方法一：用最上等苹果酿制的醋和在备用的面膜中，敷在脸上即可。
　　作用：美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化等功效。
　　适用于：日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤。过敏性肤质慎用
方法二：每晚睡前做过面部清洁工作后，以五份食醋与一份甘油的比例调成混合剂，涂抹于脸部和颈部，可以睡眠过夜，也可在半小时后以清水洗净再涂晚霜睡眠，
　　作用：经两星期左右，皮肤明显白滑，并有保湿的功效。

醋酸并不能让大量脂肪代谢，因此，苹果醋对减肥的帮助不大，其主要保健功能是有一定的降脂降压作用。由于其中含有大量的钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量，同时，苹果醋的酸性成分能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。因此，血压高的人不妨喝点苹果醋，但也不宜过多。如果是胃酸过多的人，这个量还要降低，否则胃酸分泌过多，影响胃部的健康。当然，这种作用是长期食用才能见效的，偶尔喝几次作用不明显，要达到应有的降脂降压的效果，还要看是否喜欢苹果醋这种酸酸的口感。
苹果醋也有能够“立竿见影”的效果，就是果醋能解酒防醉，酒前喝一杯可以抑制酒精的吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，让头脑迅速清醒起来。

苹果醋的简介

2009-05-24T09:01:00.002+08:00

苹果醋减肥法的狂热者们表示，发酵的苹果中含有果胶，而人们相信这种果胶可以帮助降低脂肪含量。因此减肥者需要做的仅仅是在每餐前喝几小勺苹果醋，如此而已，轻轻松松地燃烧多余的脂肪。
利用新鲜苹果酿制的苹果醋减肥，在西方已流行了几十年，只要能坚持每天喝苹果醋的人，都会有很好的减肥效果（*我自己也不知道，因为正反两方都各有各的说法），这是人人皆知的事实，但是每天喝大量的醋对大多数人来讲，实在很难做到，第一：醋喝起来很辛苦；第二：单纯喝醋，造成醋酸过多而引起胃不舒服。
对苹果酸的研究发现，苹果酸除了具有减肥功效外，还可给人体带来如下好处：
A、增强消化功能；
B、降低有害胆固醇的水平；
C、增强心脏功能；
D、降低血压（维持正常的血压）；
E、维持正常的血糖水平；
F、防止癌细胞的生成；
G、使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，清除体内重金属。

苹果醋酸饮料是一个口感呈酸性，（这有利于它的各种营养素的保存和促进钙哦吸收），在体内代谢后成碱性，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性碱性饮料。

日前我们所说的呈酸性食物和成碱性食物，不是吃时的味道如何，而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的。上述呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果，西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种阴酸性跟盐而成碱性。苹果醋富含钾、钙、镁、锌、铁等矿物质，所以是酸性口感的成碱性饮料，苹果醋饮料其保健功能由此而来。

我们平时一般饮用的碳酸饮料(eg. coke,sprite,pepsi and etc)，主要成分为柠檬酸，要求的水为软水，易引发心血管，高血压等现代文明病，而长期饮用硬水则可以大大降低现代富贵病的发病率，且碳酸饮料饮用过多对人体的骨骼发育不好，所以长期饮用对不利于人体健康。

苹果醋饮料不仅能达到一般饮料口感好、解渴的作用，更注重对人体的营养作用。钠，钾离子比例失调是引起高血压的重要原因，日常饮食中纳的摄入量是14克/日，而钾的摄入量较低，苹果醋酸饮料则含有较多的能抑制高血压的钾离子和钙离子，多摄入钾对血压的稳定大有好处。

果冻( jelly)

2009-05-24T07:59:00.002+08:00

果冻( jelly)，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。
果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。
按白糖添加量15％计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8％~1％。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示．我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。
果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。
果冻并非没有营养
含有大量膳食纤维，且热量极低，能治疗便秘
经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它。”其实，事实并非如此。
热量低，含丰富膳食纤维
顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。
大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。
水果的营养有所损失
用果汁和果肉制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，但在生产加工中也会造成一定的损失。因此，不要以为吃果冻能够代替水果。
很多果冻产品还宣称其中添加了钙等营养素，但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维，导致其在人体中的消化非常快，添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉，补充的效果并不是很好。
吃时注意3个问题
果冻是一种不错的零食，但吃的时候要注意以下3个问题：一是果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。二是有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，最好别吃。三是挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。

另一说法：果冻吸引着孩子们，许多家长都认为果冻是由水果汁制成的，只要看看果冻包装袋上的成分说明，就不难看出孩子们应不应该多吃了。
果冻根本不是用水果汁制成的，而是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。以上物质虽然都来源于海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，成分也比较复杂，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，对人体没有任何营养价值，甚至还有一定的毒性。

面粉越白，矿物质和蛋白含量越少

2009-05-23T15:24:00.000+08:00

面粉增白剂的问题，最近成了备受瞩目的焦点。国家粮食局12月9日向卫生部提交了有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料。12月10日，卫生部新闻发言人毛群安予以答复，将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论，最后再做出是否禁用的决定。

其实，是否禁用暂且不提，面粉本身就不是越白越好，根本不用刻意追求。

北京食品学会高级工程师刘方成解释，面粉之所以会发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。“虽然越白的面粉品质越好，但从营养价值来讲，却不是这么回事。而颜色深些的面粉所含的微量元素相比较而言会多些，因此营养价值反而更高。”

越白的面粉蛋白含量越低。刘方成介绍，现在市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包;中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等;低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

越白的面粉矿物质含量越低。此外，现在人们在选择面粉时，精细程度也是考虑的一大标准。刘方成说，按照此标准，面粉又分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。“通常，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。但是，显而易见，矿物质含量高的面粉从营养价值角度来说肯定更高，不过，这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。”拿富强粉和标准粉这两种市场上最为普遍的面粉来说，由于后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高，营养肯定更为丰富，但从等级上来说，富强粉是特二粉，而标准粉则是二等粉。

全麦粉营养最高。过去由于人们因其口感不好而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。而且，其实细品起来，吃全麦面粉也不是想象中那样味同嚼蜡。

因此，刘方成最后提醒，消费者在购买面粉时，一是要看自己的需求，为即将出炉的食品选择一种最适合的面粉;二是仔细阅读面粉包装袋上标的营养成分。只有“内外功兼修”，才能找到最好的面粉。

http://www.xywy.com/yspd/jhyjd/aqgz/20081225/452266.html

碘

2009-05-23T15:23:00.000+08:00

關于碘缺乏病

碘缺乏病（Iodine-deficiency diseases 簡稱IDD）是由于人類生存的自然環境中缺少碘而引起人體的種種疾病。它包括地方性甲狀腺腫，地方性克汀病和亞克汀病，單純性聾啞，胎兒流產、早產、死產和先天畸形，不同程度的智力和體格發育障礙等等。

碘缺乏的原因

人體需要的碘絕大部分來自日常飲食，然而我國大片地區的土壤、江河、空氣中的碘含量都很低，這些地方出產的糧食、蔬菜、水果等植物的碘含量也很低，因此，飼養出來的家畜、家禽乃至野生動物，體內的碘含量也不高。如果人們長期生活在這樣的缺碘環境，又只吃當地產的食物，就很有可能缺碘，如果3-6個月內又沒有補充足夠的碘，就會出現碘缺乏病。

碘缺乏與“大脖子”病

“大脖子”病是碘缺乏病的主要表現之一，其主要特徵是甲狀腺增生、肥大，形成惡性循環，缺碘者的脖子愈來愈粗。患上這種病的人，體力會有所下降，容易疲勞。

碘是“智力元素”

碘與嬰幼兒的智力發展息息相關，又被稱為“智力元素”。從母親肚子裏有了小寶寶開始，到孩子出生後的兩周歲之間，是孩子腦發育的關鍵期。此時，大腦神經的生長須依靠甲狀腺激素。為了制造出足夠的甲狀腺激素，就需要充足的碘，如果在此期間發生任何程度的碘營養不足，都會造成大腦發育不正常，且造成的智力低下問題是不可治療的，一旦形成，抱憾終生。

預防碘缺乏病宜長期食用碘鹽　

碘缺乏病的病因十分清楚，是碘缺乏造成的，只要正確地食用碘鹽，就可以預防碘缺乏病。預防碘缺乏病主要的對象是嬰幼兒、兒童，以及準備做母親或正在給寶寶喂奶的婦女。只有這些人的碘營養水平能夠滿足生理需要，下一代人的智力發育才能得到保障。食用碘鹽是最重要的補碘方法。

Tips食用碘鹽的注意事項

1.買合格碘鹽。

2.隨吃隨買，不要長期存放。

3.防熱、防潮，用有蓋的棕色玻璃瓶或瓷缸盛碘鹽，放在陰涼、幹燥處。

4.炒菜、做湯待快熟、出鍋時放鹽效果好。

5.不要用油炒碘鹽。

6.腌制鹹菜時用碘鹽。

其他補碘方法

1.食補：海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、蛤幹、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。陸地食品則為蛋、奶及肉類。

2.碘油：遵醫服用。（完）

糖尿病有饮食如下:

2009-05-23T15:01:00.002+08:00

糖尿病有饮食如下:
1、糖尿病患者的主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。

2、糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。

3、糖尿病患者在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。糖尿病选用蔬菜：海带，芥菜，笋干，苋菜，茭白，油菜，菠菜，木耳，香菇，洋葱，苦瓜，冬瓜，南瓜

4、体积大、热量低的食物，如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄。

5、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。

7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖

糖尿病患的药物

2009-05-23T14:54:00.002+08:00

该如何选择治疗糖尿病的药物？

对糖尿病具有治疗作用的药物，通常可分为口服降糖药和胰岛素两大类，它们对不同类型的糖尿病人有其各自相应的适应症。
对于胰岛素依赖型糖尿病，由于患者体内的胰岛素量不足，所以只有补充相应数量的外源性胰岛素才能使病情得以控制，医学上称为“替代疗法”。此外，对于非胰岛素依赖性糖尿病人，如果体格明显瘦弱或有感染、发热及酮症酸中毒的症候，或病人需进行手术治疗的疾病，或妊娠妇女等情况，也可使用胰岛素治疗。
对于大多数非胰岛素依赖型糖尿病人，口服降血糖药物则有很好的治疗效果。此类药物的最大优点是免去了注射胰岛素的痛苦和不便，降低治疗费用，而被临床广泛应用，例如治疗2型糖尿病常用的迪沙片.disha.com.cn等。这类药物主要适用于轻、中度成年型糖尿病人，而其具有服用方便，降糖快、效率高，促进胰岛素按需分泌，对内脏器官损害小，并能同时治疗糖尿病并发症的优势，受到越来越多病友的欢迎。同时提醒各位病友，用药时应注意以下几点：
(1)选用哪一种药物，一方面要根据患者病情，区别对待；另一方面，一定要在医生指导下用药，病人自己决不可以随意滥用。
(2)糖尿病人用药后不可突然中断，否则会使病情恶化，甚至会出现酮症酸中毒。
(3)服用甲磺丁胺、氯磺丙脲等药物期间不能饮酒，否则会出现“戒酒硫样作用”(又叫乙醛蓄积综合症)。
(4)服药期间，如同时服用磺胺药、阿司匹林、保泰松、抗甲状腺药物单胺氧化酶抑制剂、白得安等，均应减少降血糖药物的剂量，因为它们能增强降糖药物的作用，易引起低血搪，甚至会发生低血糖休克。
(5)用法用量要遵医嘱，不可时高时低，擅自加量或减量，否则会因用量不当而影响疗效。
(6)有少数病人开始服用某一种降糖药效果良好，但用一段时间后效果就不那么好了，这是病人对药物产生了耐受性，在这种情况下，应更换其他药物。

http://bbs.xywy.com/viewthread.php?tid=75629&extra=page%3D1
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问：糖尿病病人是否都必须使用降糖药物？ 　　
答：糖尿病病人都得进行饮食治疗和运动治疗，那么他们是不是都得吃药、打针？1型糖尿病病人当然得打针，但2型糖尿病病人就不一定了，有人统计过2型糖尿病病人约有20%不需要用降糖药物，单凭饮食和运动疗法就能取得满意的疗效。北京协和医院的作法是如果一个1型糖尿病病人初诊时空腹血糖不到 11.1mmol/L,餐后两小时血糖不到16.7mmol/L,就说明病人胰岛还是有一定功能的,此时应嘱咐病人好好控制饮食,加强锻炼1个月以观后效。如果血糖控制仍不满意，可根据情况，适当选用口服降糖药。当然，如果一开始病人血糖就很高，比如说空腹血糖高于200mg/dl，餐后两小时高于 300mg/dl,那就得及时用药了。如果空腹血糖高于300mg/dl,尿中有较多的酮体，就需要考虑使用胰岛素治疗的必要性了。

问：什么情况下糖尿病病人不宜进行体育锻炼？

　　答：以下情况病人应避免运动或减少运动量：(1)血糖控制很差。过量的运动可能引起血糖的进一步的升高，甚至引起糖尿病酮症酸中毒；(2)较重的糖尿病大血管并发症。此时要严格选择好运动方式，并掌握好运动量，以避免血压升高以及脑血管意外、心肌梗塞及下肢坏死的发生；(3)较重的糖尿病眼底病变。病人视网膜微血管异常，通透性增加，过量运动可增加眼底病变，甚至引起眼底较大血管的破裂出血，影响病人的视力，所以也不宜从事运动量较大的体育锻炼；(4)较严重的糖尿病肾病。过量的运动会使肾脏的血流量增多，增加尿蛋白的排出量，加快糖尿病肾病的进展，此类病人也不宜较剧烈的体育锻炼；(5)其他应急情况。包括各种感染，心或脑血管病尚未稳定之时，糖尿病酮症酸中毒或高渗性非酮症糖尿病昏迷的恢复期。当然，除了存在急症情况外，糖尿病病人没有完全卧床休息的必要，而应该坚持一定量的运动，那怕是局部锻炼。关键的问题在于运动方式和运动量要适宜。

　　问：糖尿病病人运动疗法的注意事项是什么？

　　答：糖尿病病人在运动中应注意：(1)血压波动：表现为运动中血压升高，运动后有发生体位性低血压；(2)血糖波动：如低血糖症，尤其容易发生在运动量过大又没有及时加餐的时候，有时还可能发生应急性血糖增高；(3)心肌缺血加重，甚至发生心律失常，心肌梗塞或者心力衰竭；(4)微血管并发症的加重，如尿蛋白增多，视网膜出血等情况可能发生；(5)运动器官病变加重，如退行性关节病以及下肢溃疡的发生或加重等。当然，对于运动可能带来的这些问题，只要是掌握好适应症，加强体育锻炼的指导和监护，是完全可以避免的。

　　问：运动对糖尿病人有什么益处？

　　答：体育运动是治疗糖尿病的重要的、甚至是必不可少的手段之一。之所以这么说，是因为体育锻炼对糖尿病人有很大益处，这些一出至少包括：(1)增强身体对胰岛素的敏感性。有人发现，糖尿病人通过体育锻炼，血糖和糖耐量有所改善，在血糖降低的同时，血液中的胰岛素水平也有下降。这说明身体对胰岛素的敏感性增强。这种改变即使不伴有体重下降也可以出现；(2)降低血糖、血脂和血液粘稠度。体育锻炼可增加糖尿病病人对血糖和血脂的利用，增强胰岛素的敏感性。(3)有利于病人糖尿病慢性并发症的控制。锻炼除了降血脂外还能还能使病人的血液粘稠度下降，红细胞的变应性增强、使各种脏器的血液供应得以改善，这些都有利于糖尿病慢性并发症的控制；(4)减轻体重，增强体质；体育锻炼能使糖尿病病人体内多余的脂肪组织得以清除，肌肉的量和体力有所增加；(5)给病人带来生活的自信心和乐趣。

糖尿病患者的9大饮食禁忌

2009-05-23T14:48:00.001+08:00

糖尿病患者的9大饮食禁忌

(1)糖尿病病人忌饮酒]

酒类每克中含14.64千焦(3.5千卡)热量，为高热量食物，有消耗体内热量的作用。过量的酒类可以发生高脂血症或造成代谢紊乱，使肝脏负担加重。糖尿病病人在饮酒时，进食一些碳水化合物的食物，血糖即可升高，使糖尿病失去控制。
常饮酒而不吃食物，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量减少，出现低血糖症状。因此，重症糖尿病合并肝胆疾病者，尤其是正在使用胰岛素和口服降血糖药物的患者，要严禁饮酒。

(2)限富含淀粉食品和忌高糖食品：

富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否则病情将无法控制。

糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。

(3)糖尿病病人不宜多吃盐

对于糖尿病的认识，医生们通常是把限制饮食，特别是限制进食含糖高的食品，作为重要的防治方法来指导患者。但是，对限制盐的摄入量则很少引起注意。

现代医学研究表明，过多的盐，具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化，和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃盐。

(4)糖尿病病人应远离烟酒：

酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

吸烟有百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。上述二者相互影响，可以发生冠心病、心肌梗死、顽固性下肢溃疡、中风等严重并发症。因此，糖尿病患者，必须忌烟。

(5)糖尿病病人不宜多吃水果

水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被机体迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病病人，不宜吃过多的水果。为预防低血糖的发生，病人应在医生指导下，于两顿饭之间或运动后食用少量水果，但应注意血糖和尿糖的变化。如果吃水果后尿糖增加，则应减少主食的摄入量，以免出现血糖过高。如果病人平素就喜食水果，并且病情也比较稳定时，可吃少量水果，但须减少主食的量。

一般方法是，每天吃200克水果，如梨、苹果、桃等，可减主食25克。总之，糖尿病病人最好少吃水果，特别是含糖量高的水果，如香蕉、葡萄、柿子、橘子等，最好不吃。

(6)糖尿病病人应少吃酸性食品：

糖尿病患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低，口感上也不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后，主要留下氯、硫、磷等酸性物质，所以营养学上称其为酸性食物。而酸性体液对糖尿病不利，因此，糖尿病患者的饮食上要少吃这类食品，多吃带绿叶蔬菜，使体液呈弱碱性，吃生菜对本病就有较好的疗效。

(7)糖尿病病人忌辛辣食物：

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

(8)限制脂肪类和蛋白质的摄入量：

糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。

糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重0.8克以内为宜。

(9)糖尿病病人不能用不吃主食来控制血糖

有些人认为，在糖尿病的治疗中，重要的是饮食治疗，而饮食治疗是以控制主食摄入量来达到控制血糖升高的目的。这种想法，是不够正确的。

因为葡萄糖是体内能量的主要来源。若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，身体就必然要动用脂肪，脂肪在体内分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。

由于脂肪酸产生过多，常伴有酮体生成，经肾脏排泄可出现酮尿。因此，无论是正常人或是糖尿病病人，每日主食不能少于150克，即碳水化合物进量不能低于150克，否则容易出现酮尿。

此外，不吃主食也可以出现高血糖。由于体内需要热量，在饥饿状态下，需动用蛋白质、脂肪，使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足。长此下去，病人可出现形体消瘦，抵抗力减弱很容易出现各种并发症。

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糖尿病可选择的食物

2009-05-23T14:15:00.001+08:00

食物糖尿病需要营养,最好营养来自天然食物.

黄瓜，富含维生素.矿物质。并具有药用价值.鲜黄瓜可抑制糖类转化为脂肪,所以吃黄瓜可以减肥。糖尿病人经常吃黄瓜，血糖不会升高，还有一定的降糖作用，因为黄瓜性凉，不利脾胃。我母亲每天吃一根去了皮的黄瓜。虽然黄瓜皮有去浮肿的功效，几次吃带皮的黄瓜使我母亲拉肚子（黄瓜表皮的农药导致）所以不得不打掉黄瓜皮，

枸杞，性味甘.平.归肝.肾经。主要含甜菜碱属生物碱，以及维生素A，B1，B2，C和钙，磷，铁等。枸杞有降压作用。具有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用。尚有降低胆固醇和降低血糖作用。用治肾虚精亏，腰膝酸软，阳痿，遗精，肝肾不足，头晕目昏，视物模糊。外邪食热，脾虚湿带及肠滑者忌用。枸杞可食可药。蒸饭或煮粥每次放3-10克。枸杞小米粥用沙锅煮，小米健脾可以弥补枸杞的缺陷。中药不能用铁锅煮。

西葫芦，性寒味甘，祖国医学认为西葫芦瓜入肺.胃.肾具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能.可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀.烦热口渴。以及肾炎肝硬化腹水等症。西葫芦还具有润肌肤，消除致癌物(亚硝胺)突变的作用。我吃西葫芦习惯放在鱼汤中，鱼汤很鲜美。

蘑菇，是人们喜爱的食物。现代科学研究发现，蘑菇含水分93.3%,蛋白质2.9%,含丰富的硒.钾.丰富的磷.尼g酸,一定量的钙.铁.维生素C,以及少量的核黄素.硫胺素:还有一种叫PSK的物质及消化酶等有益成分。蘑菇可治疗糖尿病，它含有较多食物纤维。有糖尿病合并肝病的患者蘑菇是可选择的食品之一，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。蘑菇烹调之前用开水焯一下。我没有焯水便与西红柿同炒非常难吃，后来我才明白少了一道工序。开水焯过的蘑菇烹调十分鲜美，每次不要吃的过多，新鲜蘑菇或水发好的干蘑菇2两左右即可，多吃易动气发病。从野外采的野蘑菇，不能辨别不要吃，野蘑菇毒死人的报道很多。

大蒜，具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。食用大蒜的方法：将大蒜捣制成蒜泥，让蒜泥在空气中氧化15分钟后可产生大蒜素食用。蒜泥最好和肉类.同时吃效果佳,它不仅能降低血清胆固醇,甘油三脂,还可以增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白,它还与这食物中的B1结合成一种新的成分蒜胺,能促进和发挥维生素B1的作用,提高作用约3倍的营养成分。蒜胺还能降低血糖提高胰岛素水平。蒜泥开始时吃的较多1两都能吃掉，时间长了吃不多，每顿吃2-3瓣的蒜泥也可以。

苦瓜，性寒，无毒。功能清暑涤热，明目解毒。主治热病烦渴引饮，中暑痢疾赤眼疼痛，提高免疫力的作用。印度的科研人员研究用苦瓜降血糖，我国也有苦瓜研粉压片作为降血糖的药。食用体会有的网友告诉我她常期吃苦瓜，血糖控制的还可以，但是身体发冷。我母亲吃苦瓜每次也就是一两炒一个鸡蛋或者炒一两鸡肉。（滇南本草）谓：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”苦瓜不宜久食生食。

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七等，为菊科多年生草本植物。在田间.野地到处可见。蒲公英营养成分十分丰富，既可食用又可入药，是一种很有价值的保健食品。我们这的菜市场冬夏都有卖，中药店也有。性味苦甘、寒；无毒；入肝、胃经；蒲公英作为野生蔬菜在民间食用已有上千年历史。其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，中医用蒲公英治疗糖尿病效果很好，无副作用。蒲公英来源广泛，疗效确实。用量新鲜的每次50克。

鸡肉，性温，味甘。具有温中，补气养血,归脾、胃经、消渴.补虚、驱寒的功效，宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。含蛋白质100克中有23.3克比猪.羊.鸭.鹅肉多1/3,比牛肉高3.3%.被人体的利用率高。还含有矿物质、维他命、不饱和脂肪酸，而且低脂肪低胆固醇。鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食.鸡肉含蛋白质较高,食后可增加氮质血症, 因此尿毒症者忌食.食用体会我给母亲做鸡肉时,全面考虑鸡肉的利弊

荞麦米，性凉，味甘。有除湿热.祛风痛之效。含有十分丰富的维生素，维生素P、维生素B1和B2的含量高于其他粮食。特别是含有多种生物类黄酮，对提高人体免疫力效果明显。由于其含有大量的植物纤维可有效地预防便秘，因此是心脑血管病、脂肪肝、糖尿病患者的极佳保健食品。我母亲通常用黑米，大米，小米分别与荞麦米搭配做二米饭。荞麦米不能和鲫鱼或山药同食。

刀豆，性温。含有较丰富的蛋白质，并很易被吸收，它属于半全类之蛋白质，含有一定数量的矿物质.氨基酸.脂肪.糖类以及核黄素,烟酸等,也含有微量元素钽.锌等.能满足人体发育的多种需要.此外,还含有尿素酶.血细胞凝集素.刀豆氨酸。刀豆具有温中下气，益肾补元之功，可治虚寒呃逆.呕吐.腹胀.肾虚腰痛痰喘.有维持人体正常代谢功能,促进人体内多种酶的活性度。增强抗病能力。我母亲吃刀豆的感受它可以帮助肾脏，改善尿频。每次半斤。一定要把它顿到熟透，颜色变到微黄。曾经报道长春6天内138人吃“生豆角”中毒，豆角中含有皂素有毒成分，烹调时如果加热时间和温度不够，皂素对人体消化道黏膜有刺激作用，会引起消化道黏膜肿胀以及出血性炎症，引起恶心，呕吐，严重时还会引起红细胞凝聚，造成呼吸困难，循环障碍头晕头痛等。故烧煮四季豆一定要烧熟煮透，千万不能贪图生嫩，否则就会引起中毒。

鸡蛋，味甘气平，无毒功用为滋阴润燥.养血安胎。主治热病烦闷，燥咳声垭，目赤咽痛。蛋白，其气清，其性微寒。蛋黄其气浑，其性温。整个鸡蛋其性平。鸡蛋是铁磷微量矿物质.维生素A和E以及大部分B族维生素,包括维生素B12在内的较好来源.鸡蛋中铁超过牛奶.鸡蛋是仅次于鱼肝油维生素D的丰富天然来源. 我母亲每天吃一个鸡蛋,主要目的是为补充维生素A,因为母亲不能吃胡萝卜.鸡蛋能滋阴常吃葱蒜需要补阴.

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冰箱里食物怎么放最保鲜

2009-05-23T14:12:00.000+08:00

冰箱里食物怎么放最保鲜

许多人把食物买回家后，就会一股脑儿将它们扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物码放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。
　
　　一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
　　
　　1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
　　
　　2.适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
　　
　　3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。
　　
　　4.适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。
　　
　　5.适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。
　　
　　6.适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在 -1℃—1℃的保鲜盒中。

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吃完粽子后不要进食冰冷食物

2009-05-23T14:04:00.000+08:00

吃完粽子后不要进食冰冷食物
-端午将至，粽叶飘香，这几天，家家户户都忙着备货。市中医院消化内科主任王小奇提醒说，端午节吃粽子有讲究，除了一些患有心血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病等病人要特别注意外，还要特别提醒普通人群，吃完粽子千万别碰冰冷食物，以前有个小伙子，吃了粽子又喝冰可乐，结果闹得上吐下泻。

　　众所周知，粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，缺乏纤维质，还含有过多的脂肪、盐、糖。因此，对于一些伴有基础疾病的人，并不适宜吃粽子，在端午节那天，象征性地尝一口就行了，千万不要贪嘴。

　　不适宜吃粽子的人群主要有三类——

　　心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可能增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，对病情不利。

　　老人和胃肠道病患者：粽子大多用糯米制成，黏性大，如果过量进食，很容易造成消化不良。此外，一些粽子非常油腻，也容易引起腹痛、腹泻等症状。

　　糖尿病患者：对糖尿病病人来说，饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高，又含有脂肪和油类物质，食用后产生的热量也相对较高，不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两，因此，如果一定要吃粽子，也不应超过每餐一个的量。

　　而对于普通人群来说，吃粽子也不能随心所欲，尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物，否则很容易引起肠胃道疾病，如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。

　　王主任以前就收治过一个小伙子，来医院就诊时，脸色发青，捂着肚子直冒冷汗，医生询问了才知道，小伙子吃完大肉粽后感觉口渴，又拿起冰可乐喝了个底朝天，结果没过多久，就开始上吐下泻。

　　王主任说，现在市面上有不少新型口味的粽子，比如素食粽、水果粽、菜肉粽等，如果本身体质不是很好，选择这类清淡口味的粽子或许更合适。

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黃豆，豆漿，豆腐

2009-05-03T15:58:00.003+08:00

食用豆漿注意：

(1)	忌未煮熟：豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白每等有害成分、煮沸5分鐘才能將其破壞，否則食後易出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉及頭暈、頭痛等現象。
(2)	忌沖雞蛋：很多人喝豆漿時，常沖入雞蛋，殊不知豆漿中的胰蛋白每會使雞蛋中的蛋白質失去營養價值。
(3)	忌加紅糖：紅糖中的有機酸會使豆漿中的蛋白質發生沉澱，不易吸收
(4)	忌喝過量：喝豆漿過多會引起過食性蛋白質消化不良症。
(5)	忌裝暖瓶，許多人喜歡用暖水瓶盛裝豆漿，認為可保溫，殊不知保溫瓶中如果殘留水垢，其能破壞掉豆漿中的養分。
(6)	豆漿與牛乳相同，不可空腹喝，應與一些澱粉食品(麵包、饅頭等)同食，否則豆漿中的蛋白質等高級養分會轉化為熱量消耗了，造成"大材小用"。

北方人愛吃饅頭，如在普通麵粉中摻入20%的黃豆粉，則可使饅頭中的鈣質增加4倍，鐵質增加3倍，蛋白質增加2倍，而且鬆軟可口，實為老幼喜食的營養佳品。

豆漿加牛乳製成的飲品，其養分更充分，超過單純的牛乳或豆漿，而且更有利於人體吸收，特別適合於老人、兒童及病弱者服用。

單為防止儲存的黃豆生蟲，可將黃豆放入塑膠袋中，倒上少許白酒，將袋口紮緊。

豆腐過量食用易得結石。據美國一位專家說，豆腐中的大量鈣質進食後可產生沉澱，導致結石。據他分析，和尚被火化後遺留的"舍利子"就是體內過量鈣質形成的。因此不可將豆腐當主食一樣大量食用。但中老年人易患鈣質缺乏症，吃點豆腐是有益的，問題都有兩方面，不可偏廢一面，因噎廢食。

有人愛吃蔥拌豆腐，這是不科學的，因為蔥中的草酸與豆腐中的鈣質會形成草酸鈣，人體不易吸收，久而久之，會使人缺鈣。

資料來源:http://www.hulu.com.tw/food/%E9%BB%83%E8%B1%86.htm

蔬菜豆渣煎餅

2009-05-03T15:56:00.001+08:00

蔬菜豆渣煎餅

材料：

豆渣 100g

全麥麵粉 100g

水 100g

蔬菜適量

雞蛋 1顆

做法：

1.豆渣、麵粉、雞蛋、水混和均勻。

2.加入適量蔬菜。

3.將所有材料攪拌成均勻麵糰。

4.鍋中燒熱1小匙橄欖油，取約50g大小麵糰放入鍋中。

5.將麵糰壓平煎熟即可。

PS.上述製作豆漿的黃豆份量約可取得750g的含水豆渣，豆渣可以先放入炒鍋(不加油)略炒，再與其他材料混合油煎，以免豆渣煎不夠久未熟透，食用容易產生脹氣；人要吃可以另外加胡椒、鹽調味後再煎，或不調味直接煎熟再沾醬油吃。

資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/juring730-dachshund/article?mid=3821&sc=1

附表 : 豆渣營養成分濕基測量結果（%）

水分

粗蛋白

粗脂肪

粗纖維

無氮浸出物

粗灰分

鈣

磷

6.18

0.82

1.45

11.11

1.02

0.07

0.04

如何制作豆浆

2009-05-03T15:48:00.004+08:00

做法：

1.黃豆加水(蓋過黃豆)浸泡4~6小時。

2.待黃豆漲成2倍大小即可開始製做豆漿。

3.將黃豆連同浸泡的水一起放入果汁機，另外再加適量水，打汁。

(黃豆:水的比例為1:1)

4.用濾帶過濾出豆漿。

5.取出豆渣備用。

6.豆漿用小火煮沸後再煮5分鐘撈出浮沫即可。

PS.煮豆漿的時候不盛裝太滿，不然煮沸時容易溢出

＊怎樣煮豆漿才健康
　當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫《煮豆漿時上面的泡沫有”皂化鹼”是對人體不好的》，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

＊專家提醒喝豆漿有七忌
　１、忌喝未煮熟的豆漿《原因上述已說明，便不再多說》
２、忌在豆漿裡打雞蛋《雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收》
３、忌沖紅糖《紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分》
４、忌裝保溫瓶《豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質》
５、忌喝超量《一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀》
６、忌空腹飲豆漿《豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收》
７、忌與藥物同飲《有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物》

＊特別提醒
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。

痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

＊做豆漿的一些要訣

黃豆以40度C的溫水來浸泡, 做出的豆漿才會白.
做豆漿或豆花時, 黃豆對水的比例為: 黃豆 1 : 水 8 = 9
以80度C的熱水來打黃豆, 如此做出的豆漿即沒有豆腥味.
黃豆泡的剛好時,會吸收水份一倍量, 時間約3-4小時.

資料來源:
(a)http://blog.yam.com/jessicayy/article/17408930
:(b)http://tw.myblog.yahoo.com/juring730-dachshund/article?mid=3821&sc=1

从脸上长痘痘的位置看你健康情况

2009-04-25T17:51:00.000+08:00

从脸上长痘痘的位置看你健康情况

眼头痘

状况：靠近鼻子和眼头区域的痘痘，通常是肝机能不好所引起。

改善：生活作息要正常，避免熬夜，尽量在11点前上床睡觉.

发际痘

状况：因为卸妆没卸干净，造成毛孔堵塞和污染，容易在较闷的发际或眉间形成细小痘痘。

改善：加强卸妆和清洁的工作，一定要彻底揉搓干净，每星期做一次去角质工作，保持皮脂腺顺畅。

额头痘

状况：有可能是压力太大，容易脾气不好，造成心火和血液循环有问题。

改善：应养成早睡早起的习惯，让睡眠充足，并多喝水。

印堂痘

状况：出现在两眉正中间的痘痘，通常有胸闷、心律不整、心悸等毛病。

改善：不要尝试太过刺激的运动，要避免烟、酒等刺激性的食品

右边脸颊痘

状况：可能是肺部功能失常，手脚冰冷，或是容易过敏的体质，也有可能是感冒前兆。

改善：平时注意呼吸道的保养，尽量避免芒果、芋头、海鲜甲壳等易过敏的食物。

鼻翼痘

状况：突然冒出的肿大痘痘，可能跟卵巢机能或生殖系统有关。

改善：不要过度纵欲或禁欲，尽量走出户外，享受健康的自然环境

唇周痘

状况：便秘导致体内毒素累积，或是使用含氟过量的牙膏，都是造成唇周痘痘的主因。

改善：多吃高纤维的蔬菜水果，调整饮食习惯，刷牙漱口要彻底。

左边脸颊痘

状况：可能是肝功能不顺畅，如肝脏的分泌、解毒或造血等功能出了状况。

改善：休息正常，保持心情愉快，该吹冷气就吹冷气，不要让身体处在过度闷热。

减重小资讯

2008-12-18T17:14:00.000+08:00

男性：62＋ [ 身高（公分）－170 ] *( 0.6)＝理想体重（公斤）
女性：52＋ [ 身高（公分）－158 ] *( 0.6)＝理想体重（公斤）

如果你的体重超过理想体重10%以上属于有过重现象，超过20%以上才被视为疾病，称为肥胖症，必须正视。　另一新兴的判断标准为【身体质量指数，BMI】，其计算法为→体重/【身高(m)】2 。若BMI值介于18~25之间，则体重属于正常范围，若小于18属于过轻，而大于25则属于过重。但符合理想体重标准的人是否就可以高枕无忧呢？事实上，尚须考虑体脂肪是否过高的现象！

“我们身上每一公斤的肥肉含有7,550大卡，亦即我们必须消耗7,550大卡才能够减掉1公斤，每个人每天每公斤体重最少需要30大卡的热量，也就是说一个50公斤的人，如果在不做任何运动的情况下，每天需要1500大卡来补充身体机能运转所消耗的热量（因此1500大卡亦因你的身高体重亦须调整），大概须要5天完全不吃东西才能够消耗掉1公斤肥肉。但人不可能完全不进食，因此这个人所摄取的热量必须少于1500大卡，才会开始消耗身上的脂肪。 ” 　　从这个观点来看，容易让消费者误解为不吃不喝或吃的很少就可以逐渐消耗身上的脂肪而减重了，这个观念并不正确，科学家已证实如果每天所摄取的热量太低，而必须用到你身上大量的“备份热量”时，很容易造成肝、肾受损，因而引起高尿酸、酸中毒及低血压等其它病症，对于身体的伤害并不小。

　　（１）計算自己的ＢＭＲ

　　所謂BMR（Basal Metabolic Rate），就是一個人要維持基本生理機能的最低熱量值。說得具體一點，就是當一個人處於植物人狀態時所需的熱量。一般來說，每公斤體重每小時所需之BMR，約等於一大卡。
　　
　　（２）計算自己的靜態能量消耗值

　　所謂靜態能量消耗值(Resting Energy Expenditure，簡稱REE)，才是一般人所需的最小熱能需求量。因為一個人每天一定都繪有依些很基本的輕微運動，例如：睡覺翻身。計算的方法有兩種
　　Ａ.較簡單的
　　REE = BMR × 1.1
　　B.較為繁瑣的
　　女性REE = (10 × 體重) ＋ (6.25 × 身高) - (5 × 年齡) - 161
　　男性REE = (10 × 體重) ＋ (6.25 × 身高) - (5 × 年齡) ＋ 5

　　（３）計算每日所需熱量

　　每個人每天的活動量都不同，所以還必須搭配活動係數才能求得自己每天大概所需的熱量

　

活動內容	活動係數
臥床（全天）	1.2
輕活動生活模式（多坐或緩步）	1.3
一般活動度	1.5~1.75
活動量大的生活模式（重工作者）	2.0

資料來源：Zeman F.J., Clinical Nutrition and Dietetics,1991

　　每天所需的熱量 = REE × 活動係數 = ＿＿(大卡)

煮食日记---鱼干炒南瓜

2008-12-03T18:36:00.000+08:00

首先，我们必须准备的食材有，
材料：
油平常的两倍(适量x2）
盐 ¹/4茶匙
蒜头 3块
小鱼干一小把
南瓜一粒

准备工作：
1-把小鱼干的头部连同内部肝脏一同取出（因为肝脏会有苦涩味）
2-南瓜的处理工作可能较难一些，因为南瓜还没煮熟以前是十分硬的。这时，可以顺着条纹把南瓜切出、去皮以及切丁就可以了。

烹饪方法：
1-倒了油后，将小鱼干放入爆香至金黄色。
2-把蒜头放入炒一炒。
3-把南瓜放入再撒一些盐，翻炒一下，就把锅盖住。
4-2、3分钟后，翻开盖炒一炒以防烧焦。
5-用文火慢慢煮，每5分钟炒一炒。
6-大约十五分钟后就可端出。（可依照个人口味而决定南瓜的软度）

健康资讯---饭后的“十三不宜” (updated on 25 april 09)-'饭后不宜立即刷牙'

2008-12-03T16:31:00.000+08:00

◆不宜立即饮茶-饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。茶叶中含大量鞣酸，与食物中的铁元素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别不要立即喝浓茶。
◆不宜立即吸烟- 饭后胃肠蠕动加强，热量增加，人体各器官处于兴奋状态，血液循环加快。此时吸烟，人体吸收烟中有毒物质的能力也最强。
◆不宜立即吃冷饮-老年人的肠胃对冷热十分敏感，因而饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。
◆ 不宜立即刷牙-饭后立即刷牙有害牙齿健康。在牙冠的表面有一层珐琅质[牙釉质](enalmel)，刚吃过饭，尤其是食用了酸性食物，会使珐琅质变松软。这个时候刷牙容易造成珐琅质的损害。时间一长，牙齿的珐琅质就逐渐减少，容易使人患上牙齿本质过敏症，吃东西时牙齿就会出现酸、痛的症状。因此，口腔学专家提醒，进食后最好用清水漱口，待1－2个小时后再刷牙。
◆不宜立即吃水果-水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后他们却不易立即进入小肠而滞留于胃中；因为食物进入胃内，须经过1～2小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素Ｃ，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利人体健康。
◆不宜立即洗澡-洗澡会促使四肢皮肤血管扩张血液汇集身体表面，使胃肠血流量减少，消化液分泌减少，降低消化功能；若经常饭后洗澡，会引起胃肠疾病。另外，还易导致冠心病者发生心绞痛和心肌梗塞，尤其是对高血压、高血脂者更为危险。饭后1～3个小时洗澡比较适宜。
◆不宜立即散步-饭后胃处于充盈状态，即使是很轻微的运动也会使胃受到震动，增加胃肠负担，影响消化功能。饭后大量血液集中到消化道，大脑供血相对减少而出现轻微的缺血，因而有昏昏欲睡的感觉，此时散步，尤其是老年人，易出意外。饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞的人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻木；对患有消化道溃疡和胃下垂的病人则会加重病情。饭后宜静坐30分钟再活动。
◆不宜立即运动- 饭后半小时内，胃因接纳了食物而变得十分沉重。此时参加运动（即便是散步等轻微运动）会使胃饱受"动荡"之苦，使消化功能受到影响；长此下去甚至会引发胃病。因此，老年人用餐后最好坐上半小时，然后再外出从事散步等轻量活动。
◆不宜马上松裤带- 因为饭后立即松裤带会使腹腔内压力突然下降，消化道的支持作用减弱，致使消化器官和韧带的负荷增大，促使胃肠蠕动加剧，容易发生肠扭转，肠梗阻，以及导致胃下垂等。
◆不宜立即伏案工作-饭后马上伏案工作会影响人体对消化器官的供血量，不利于充分吸收营养。
◆不宜立即看书读报- 饭后读书看报或思考问题，会使血液集中于大脑，从而导致消化系统血液量相对减少，影响食物消化。
◆不宜立即唱卡拉OK-首先，不论是在家吃饭或是到餐厅用餐，多数人都希望有一个静谧舒适的就餐环境，而卡拉OK所产生的强烈声音刺激以及个别不文明食客走腔跑调的嚎叫怪唱，对同时就餐的多数客人无疑造成了精神上的折磨。其次，吃饱后人的胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加。这时唱歌，会使隔膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适及其他病症。另外，如果吃饭时饮酒者，随着酒精的刺激，人的喉头、声带自然充血，此时卡拉OK，会加重喉头、声带的充血和水肿，极易引起急性咽喉炎。因此，饱餐后应休息一段时间再唱歌。
◆不宜立即睡觉- 因为刚吃了饭，胃内充满食物，消化机能正处于运动状态，这时睡觉会影响胃的消化，不利于食物的吸收。同时，饭后脑部供血不足，如果饭后立即睡觉，很容易因大脑局部供血不足而导致中风。另外，入睡后，人体新陈代谢率降低，易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖。

健康资讯---反式脂肪(trans fat)

2008-12-01T18:56:00.000+08:00

反式脂肪(trans fat)是植物油经过人工氢化后产生的固体油脂，是脂肪家族中最坏的成员。

在选购食品时，包装标签会注明其反式脂肪的含量，但是，有些标签写的是“植物油”(vegetable shortening)，正确的名称应是“植物固体油脂”，即反式脂肪。你看不懂，以为是好东西，吃下肚子，累积一多，身子就变坏了。

其他较容易误人的标签字眼包括“氢化植物油(hydrogenated vegetable shortening)、部分氢化植物油(partially hydrogenated vegetable oil)、氢化菜油、酥油(shortening)、人造酥油等。

纽约将全面禁售反式脂肪食品

不久前，美国又减又禁业者使用反式脂肪，除了迪士尼公司、肯德基和麦当劳快餐店等将在美境内减少饮食业者使用反式脂肪，Starbucks也在年初在全美半数分店禁用反式脂肪，而纽约在2007年7月将立例限制饮食店使用反式脂肪，到2008年中则全面禁售。

市面上许多包装食品如巧克力饼干、糖果、巧克力、薯片、爆米花等，都含有反式脂肪。

反式脂肪仗打起来了

反式脂肪这个坏东西会增加人体的坏胆固醇，同时有降低好胆固醇的特性，因此对血管的破坏很大，更容易引致血管硬化或阻塞，增加患冠心病或中风的风险。

根据美国食品与药物管理局最新调查显示，美国人平均每年进食2.14公斤的反式脂肪，但是人体每日最多能吸收5克(每年约1.73公斤)反式脂肪，这已增加25%患上心脏病的几率。

多吃果菜少用回锅油

新加坡人经常三餐在外，爱吃煎炸食品、蛋糕、饼干、零食等，每天身体吸收不少反式脂肪。每天饮食中，只要按照食物金字塔的比例进食，多吃蔬菜水果，问题并不大。在家里烹调食物，多采用反式脂肪较少的食用油，也少用回锅油，摄取反式脂肪的机会就相对减少。

在外用餐，多数饮食业者和小贩等用来煎炸食物的用油，多是经氢化的固体油脂，因为贪其耐高温、存放久、不易变质的优点，保证能烹调与制作出美味可口、素质稳定的食品。尤其是一用再用的回锅油，因煎炸过程使脂肪结构一再改变，反式脂肪有增无减。

在烘焙蛋糕时，多采用反式脂肪，这是市场所需；以粟米油来制作蛋糕，制品的松软度远逊于牛油制作的蛋糕，且造型上也塌陷，不如牛油的卖相好。

零食是反式脂肪的另一大来源，例如饼干、炸薯片等可保存一两年的零食，为增加食品味道的稳定性，多采用反式脂肪来制造。

一般在超级市场或商店购买食品时，美国、丹麦等地入口的食品会标明反式脂肪的比例，本地生产的食品也多列有反式脂肪的含量。

不过，就算食品标签上列明“0%”反式脂肪，也不代表完全不含反式脂肪，因为产品只要是符合每份食物(per serving)的反式脂肪少于0.5克，都可标为“0%”反式脂肪，因此消费者不得不留意。例如一些冲泡咖啡用的奶粉，标明“fat free”(无脂)，但是细读标签上的文字，会发现它也有反式脂肪“氢化植物脂肪”(hydrogenated vegetable fat)。

有任何问题不妨到这个网站查询

2008-11-21T15:55:00.000+08:00

www.xywy.com

健康资讯---食物之间的相克

2008-11-21T15:51:00.001+08:00

在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。换句话说，食物也有“相克”的时候。

　　鞣酸与蛋白质相克：若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。

　　纤维素、草酸与铁相克：动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

　　蛋白质与糖相克：牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。

　　胡萝卜素与醋酸相克：炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。

　　草酸与钙、镁相克：豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症

健康资讯---简介(updated on 03 Dec)

2008-11-21T15:40:00.000+08:00

1-饭盒因该在3小时内食用。
2-食物相克一般指在2小时之内。
3-食物相克并不一定是指两种食物同吃对人体伤害很大，但是可能二者的作用会相互抵消，比如吃人参的时候不宜同时吃萝卜和喝茶。另外，不同体质的人对食物的反应也不一样，阴虚体质的人多吃梨和西瓜这样寒凉的食物就容易拉肚子。贫血的人，就不要吃影响铁吸收的食物，比如喝茶。
4-胡萝卜中的胡萝卜素必须由油脂带出，像牛奶中的油脂、食油等。因此，生吃胡萝卜只能吃到纤维。
5-要从渗入许多水果、蔬菜或单纯的果汁中摄取营养都必须在榨了之后的半小时内喝完。因为，时间隔太久蔬菜水果之间可能就产生了化学作用而让之间的营养互相抵消。而且要连同果渣一起喝下才可以让身体摄取纤维。
6-水果因该在饭前一小时前吃或是饭后两个小时吃。饭前吃可以增加饱足感，使在进餐时减少食量以控制体重；由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。因此，人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。
7-睡觉以前的三、四小时内最好不要进食。因为入眠后，人体新陈代谢率降低，易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖。因此，最好戒掉吃宵夜的习惯。
8-人体的水分占了身体的70%，因此每日都要补充最少2公升( l )的水。
9-尽量少油、少盐、少糖。多蔬菜、多水果、多喝水。

健康资讯---牛奶

2008-11-21T15:11:00.000+08:00

买牛奶谨记五点原则

1.不买广告长期密集投放的产品。买那些品牌已经建立很久，广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌。
2.不买经常降价促销的产品。经常搞价格大战，其产品品质难以保证。如果是因为快过保质期或不新鲜而降价，其安全性和营养价值已经打了折扣，更不值得去买。
3.尽量买本地出产的产品。本地产品减少了运输和储藏环节，产品成本略低，在同样价钱下更物有所值。
4.尽量买最新鲜的产品，尽量买保质期比较短的产品。保质期越长，则营养成分的损失越可能增加，而添加防腐剂等成分的可能性越大。
5.尽量买最纯粹的、天然形态的产品，少买添加了多种原料的产品。纯粹的产品、天然形态的产品会提高掺假难度，混合产品则容易得多。比如说，纯牛奶的造假难度比乳饮料和奶粉要高一些。

牛奶当天生产，标的却是第二天的生产日期。这样一来，牛奶的保质期也随之推后。这是牛奶生产厂家在保质期上表现最突出的问题。

　　目前牛奶的消费量日益增加，但许多人只知道牛奶营养丰富，不知道牛奶中的营养物质很容易受到破坏。广东省奶业协会秘书长林树斌称，破坏作用主要发生于加热处理与贮存两个过程。而贮存过程就涉及保质期的问题。对于加工好的牛奶来说，存放时间越长，如果温度较高，营养的损失就比较大。

　　然而，目前市场上销售的牛奶保质期长短不一，从七天到十几天，再到六个月甚至九个月不等，为什么牛奶的保质期有如此大的差别，到底哪一个保质期才是最合适的？

　　品种决定保质期

　　林树斌对记者表示，目前市场上销售的牛奶主要包括巴氏消毒奶和超高温消毒奶，由于加工与保存条件不同，最终品质并不相同，同时保存期也不同。

　　其中，巴氏消毒奶（如鲜奶）的优点是消毒温度低，对营养物质的破坏少，既能将牛奶中的有害细菌杀死，又能最大限度地保存牛奶的营养和部分对人有益的细菌，例如乳酸杆菌。但是巴氏消毒奶在生产后贮存、运输、销售，到消费前整个过程，温度都应控制在４摄氏度左右。林树斌说，巴氏消毒奶的保存时间很短，一般只有３到７天，最长不超过１６天。如果在较高室温下存放时间过长（比如２到３个小时），巴氏消毒奶的风味就会变差，甚至发生酸变。

　　超高温消毒奶（包括纯牛奶和花色奶等）也被称为长寿奶。它可将牛奶中绝大多数细菌杀死，加上采用无菌包装，因而保存期比较长，一般为６到９个月。广州市奶业办公室副主任王丁棉说，各个厂家往往根据各自的生产工艺和技术水平，确定自己合适的保质期。在此保质期间饮用，质量一般较为保证。

　　当然，在贮存过程中，长寿奶的营养物质也将受到损失。林树斌表示，有人士发现，长寿奶在贮存２到３个月后，赖氨酸（一种人体最需要的氨基酸）的损失非常大。同时，长寿奶在贮存６０天后，各种维生素也有所损失。此外，长寿奶在保存过程中还会出现老化、变粘、变稠的现象。

　　此外，牛奶的保质期在一定程度上还受到包装的影响。即使是同一个厂家生产同一种牛奶，而且生产工艺完全相同，但采用了利乐包、塑料袋等不同包装，最终的保质期也不同。

　　鲜奶保质期问题突出

　　在所有的牛奶中，超高温消毒奶保质期的问题率一般比较低。王丁棉认为，超高温奶由于其保质期较长，而且按照规定，生产后一星期之内不能出厂————必须放在仓库等待检测，因此厂家标注的生产日期一般不会推迟。保质期结束之后，执法部门也会督促商家回收过期产品。

　　巴氏奶的情况则不同。王称，鲜奶的保质期大多为７天，即使在第６天食用，鲜奶的质量也不会出现任何问题。但是，个别生产厂家误以为鲜奶越新鲜越好，从而导致标注的生产日期比事实晚了一两天。

健康资讯---五种味觉预示暗藏的疾病

2008-11-21T15:08:00.000+08:00

正常人口腔内是没有异味感觉的，一旦口中有异味感，可能预示着某种疾病的发生。

口苦

口苦多属热症，与胆汁代谢失常有关，多见于胃热炽盛及心火上炎，尤以肝、胆炎症居多。常见症状有头痛眩晕、面红眼赤、性急易怒、心烦喜呕、食欲不振、大便干结、小便赤黄、舌质偏红等。此外，有些癌症患者感受甜味的味蕾萎缩，舌微循环障碍，唾液内成分发生改变，口腔内也会有苦味。

口甜

因消化系统功能紊乱而引起各种消化酶分泌异常，致使唾液中淀粉酶含量增高，而使口腔内有甜味；糖尿病患者血糖增高，唾液中糖分亦增高，多为脾胃湿热薰蒸和脾胃气阴两虚所致，前者多因过量食用辛辣厚味之物，使内热或外感邪热蕴积于脾胃，出现口甜而渴、贪食易饥、口舌生疮、大便干结等症；后者则多是年老体弱或久病伤及脾胃，致使气阴两伤、内生虚热、脾津受灼，出现口甜口干、气短体倦、腹脘鼓胀、食欲不振等症。

口咸

口咸乃肾虚所致，多见于慢性肾炎、慢性咽炎、神经官能症和口腔溃疡，其唾液多呈碱性，故觉有咸味。口咸者常伴有神疲力乏、腰酸腿软、头晕耳鸣、五心烦躁、盗汗遗精等肾阴虚症；有些则是萎靡不振、畏寒肢冷、夜间尿频、阳萎带下等肾阳虚症。

口酸

口酸多由于胃酸分泌过多，多为肝胃蕴热或肝胆之热侵脾所致，常见于胃炎、胃及十二指肠溃疡，多伴有胸闷肋痛、恶心、饭后腹胀等症。

口辣

口辣实际上是由咸味、热觉、痛觉综合的一种舌体辛辣或麻辣感觉，多为肺胃热盛、阴虚火旺所致。常伴有咳嗽、咯痰黄稠、舌苔薄黄等症，多见于高血压、神经官能症、更年期综合征及长期低热者。

hahaha,my first post in english(hope that no people are blaming me for my "noob" english)

2008-11-21T14:18:00.000+08:00

Yesterday, was one day which thunderstorm occurred simultaneously,
when i helped my mother washed the vegetables, suddenly has the
thing to bump my ankle area.I receive immediately frighten, originally
was my puppy, cookie is scared by the thunderclap.Therefore,it comes
in to the to look for me, it is very distressed.

健康资讯---蜂蜜的简介（续集）

2008-11-20T16:16:00.000+08:00

自古蜂蜜就被当作滋补养颜的圣品，价格也很便宜，利用三分钟，以蜂蜜1开水10的比例，轻轻搅拌就成了好喝的蜂蜜汁，加在其他果汁、茶类中取代砂糖，对身体都有说不完的好处，尤其是人经过一夜的睡眠之后，体内大部分水分已被排泄或吸收了。这时，清晨空腹饮一杯蜂蜜水，既可补充水分，又可增加营养，对于老年人来说，还能起到促进排便的作用。但蜂蜜的作用远不止于此，下面详细介绍一下蜂蜜在美容、养生等方面神奇的作用：
◆护肤美容
　　新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、

光滑、富有弹性。
　　用法：
　　1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
　　2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。
　　3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。
　　4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。
　　5、冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
　　◆抗菌消炎、促进组织再生
　　优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
　　用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
　　◆促进消化
　　研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
　　用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
　　◆提高免疫力
　　蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
　　用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。
　　◆促进长寿
　　前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
　　◆改善睡眠
　　蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
　　用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。
　　◆保肝作用
　　蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
　　用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
　　◆抗疲劳
　　蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。
　　用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
　　◆促进儿童生长发育
　　东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。
　　用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。
　　◆保护心血管
　　蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。
　　用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。
　　◆润肺止咳
　　蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。
　　用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
　　◆促进钙吸收
　　美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。
　　用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。

食用蜂蜜的注意事项

1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

健康资讯---蜂蜜的简介

2008-11-20T15:40:00.000+08:00

蜂蜜的营养成分除了糖类、蛋白质和矿物质外，还有一些特殊的物质成就了蜂蜜的保健价值和特殊风味：

1.酶类：酶是一种特殊的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜成熟度的一个重要指标。正因为蜂蜜中含有多种酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。蜂蜜中酶是主要蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

2.酸类：蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性，由于蜂蜜中含有高浓度的果糖，甜度高掩盖了酸味。正常蜂蜜的酸度在3以下，绝不超过4。

3.维生素：蜂蜜中含多种维生素，尤其是B族为最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。目前已知蜂蜜中含有：硫胺素（B1），核黄素（B2），抗坏血酸（C），泛酸（B3），生物素（H）吡哆醇（B6），叶酸（PP）和凝血生素（K）等多种维生素。蜂蜜中的维生素主要来源于花粉，在酸性条件下贮藏，可以减缓维生素的破坏。

4.芳香物质：不同的单花蜜具有不同的香气和味道，就是因为它含有不同的芳香性成分。芳香性的物质主要是醇和醇的衍生物——醛、酮及其相应的酯。一般说来，蜂蜜的香味与花的香味是一致的。

5.其他成分：每100克蜂蜜中含有1200—1500微克乙酰胆碱，因此人们食用蜂蜜后能消除疲劳，振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素，从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用。

蜂蜜的主要成份是糖类,糖类的含量占其鲜重的70--80%,占干重的95--99%,其他成份是有机酸,蛋白质,矿物质,维生素,酶和一定量的水.蜂蜜中的糖类主要是单糖,即葡萄糖和果糖,它们占总糖量的80--90%,此外还含有一定量的麦芽糖,松三糖等.

蜂蜜是完美的天然保健剂和美容剂,这一观点已被悠久的历史所证实,我国明代著名医书<本草纲目>中说:蜂蜜入药之功有五,清热也,补中也,解毒也,润澡也,止痛也.蜂蜜生则性凉,故能清热,熟则性温,故能补中,甘而和平,故能解毒,柔而濡泽,故能润燥,,缓可去急,故能止心腹肌肉溃疡之痛,和可致中,故能和百药,而与甘草同功.

食用蜂蜜不会使人发胖。很多人认为，食用太多甜食会使人发胖。我国消费者食用的甜味剂主要是白糖（蔗糖）。白糖是双糖，食用后，在人体内经过代谢，最终产物有部分会以脂肪的形式贮存起来，引致人体发胖。而蜂蜜就不同，其主要成分是果糖和葡萄糖，属于单糖，食用后经代谢马上产生为能量，供人体各种生命活动所需，能转为脂肪的极少，这也是服用蜂蜜后很容易消除疲劳的道理。此外，蜂蜜中含有多种营养物质，对人体还有保健作用。在美国、日本等发达国家，很多消费者以蜂蜜取代蔗糖，就是他们认识到上述问题的缘故。因此，适量食用蜂蜜(日食用量建议不宜超过200g)是不会使人发胖的。
饮用的方法。任何经口服用的蜂产品一般都用温开水而不用开水冲服,因为蜂产品都属于纯天然营养品,它们中的一些主要营养成分均怕热,都是高分子化合物,受高温后结构容易发生变化,从而导致失去活性,大大影响蜂产品的保健及美容功效.水温在50度以下就可以。

健康资讯---避免累积毒素慎食4食品

2008-11-20T15:34:00.000+08:00

白果

　　白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。

白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。

　　◆什么是银杏酸（即白果酸）？

　　白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸（ginkgolic acid）、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有人接触后还会出现过敏性皮炎。

　　白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。

　　◆中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏迷、呼吸麻痹而死亡。

　　◆解毒方法：
1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗（6-10g）。
2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。

果仁

　　果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉（黄曲霉菌）带毒。

　　例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。

　　◆什么是氢氰酸？

　　氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。

　　◆中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。

　　◆解毒方法：
1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。

四季豆

　　干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒！

　　◆什么是皂素？

　　皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。

　　皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。

　　生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。

　　◆中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。

　　◆解毒方法：
1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃起来没有豆腥味才安全。

菠菜

　　碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。

　　营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。

　　草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。

　　◆中毒症状：
1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。

　　◆解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

煮食日记---苦瓜焖鸡

2008-11-17T14:30:00.000+08:00

首先，我们必须准备的食材有
材料：
油适量
小洋葱 8粒
蒜头半粒
苦瓜 3条
鸡腿 6只
酱油 3汤匙
盐一茶匙
豆瓣酱 2大汤匙

准备工作：
1-把苦瓜切成长条状（一条苦瓜大概可切成四截）
2-蒜头与小洋葱切成圈圈状，厚度约3，4毫米（不必真的量，随性地切=))

烹饪方法：
1-锅热了以后，倒入适量的油（喜欢吃辣的人可以加入5、6条辣椒，辣椒不必切丁）再把小洋葱
倒入炒两、三下，再把蒜头倒入一起炒几下。
2-把豆瓣酱倒入，并不停的炒、刮以防锅底烧焦。
3-直至把豆瓣酱给炒香，就可以把苦瓜、盐倒入一起炒，尽量把豆瓣酱均匀的附着在苦瓜上。
4-把鸡腿放在苦瓜上，并把锅盖紧。
5-当苦瓜大部分的水分都流出（差不多已盖过四分之三的苦瓜），肉也熟了一半时就把鸡腿的位置转换在苦瓜的下面，在把锅给盖紧。
6-同时，把酱油从锅旁的四周倒入。（从锅旁倒入的是有原因的。因为“锅气”会把酱油的香气带出来，所以不可以直接从锅中倒入)
7-大约2、3分钟就把大火转换成文火去煮。
8-大约15分钟就可把这道苦瓜焖鸡给端上。（不一定要15分钟，只要苦瓜出汁后再把水分给收一收就好了）

健康资讯-一日所需的热量

2008-11-16T15:57:00.000+08:00

7岁的男孩和女孩每日需要的热量分别为1800千卡和1700千卡。此后到15岁每增加一岁，每日所需热量增加100千卡，16岁时男孩一天所需热量为 2600千卡，女孩是2400千卡。一天中，蛋白质摄入占总热量的20%左右，人体缺乏蛋白质时，就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象。青少年的生长发育也会受到严重影响。脂肪的每日供应量50-60克，占总热量的20%-25%就足够了。摄取脂肪超量会导致肥胖症，最终引起各种慢性疾病。其他碳水化合物占 60%左右。

健康资讯---胶原蛋白（胶质）

2008-11-14T14:26:00.000+08:00

胶原蛋白（胶质）在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。但是，大约25岁一过，人体内的胶原蛋白流失的速度就开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用，都可能破坏胶原蛋白的结构，让它失去原有的弹力，这就是皱纹和脸部皮肤松弛提早出现的原因。不用刻意多吃含胶质食物

在一些含胶质的食物，像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼翅、燕窝、鱼皮及软骨等中，都含有胶原蛋白，对于吸收和补充这一物质，肯定会有所帮助。但因这些食物中脂肪含量也较高，所以并不适合经常吃。其实，组成胶原蛋白的大部分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成。专家建议，人们不需要刻意多吃这一类食物，饮食正常均衡比较重要。

有些护肤品中号称含有胶原蛋白，说擦了可以“补充”皮肤流失的那部分胶原蛋白，但多数皮肤科医生认为，它们夸大了自身效果。胶原蛋白是大分子蛋白质，连皮肤表层都很难通过，更不要说进一步到达真皮层，“补充”流失的那部分胶原蛋白了。如何减缓胶原蛋白流失

既然现有补充胶原蛋白的方法，不论外擦或内服，效果都不是很好，专家们认为，由“预防”做起，也就是减缓胶原蛋白流失和变性更有效一些。

首先是防晒。皮肤医学认为，90％以上的皮肤提早老化都是不当的阳光曝晒造成的。其次，要饮食均衡，尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。最后，别忘了要避免食用高脂肪食物。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。

●胶原蛋白是最重要的生命物质，生命是蛋白体的存在方式。其化学组成、结构可以有助紧肤平皱、保湿滋润、恢复弹性、修复组织、美白淡斑以及健美乳房。

●胶原蛋白广存于肌肉及筋骨，而且是人工皮肤、人工韧带、关节等主要生医材料，所以当人体筋骨、关节等发生酸痛，甚至发炎时，如果使用胶原蛋白就可以发挥其添补、更换的功效，对筋骨等病痛有缓和功效，此方面已有许多医学临床报告。

●胶原蛋白抑制癌细胞是透过两种方式进行的，一是提高人体免疫力达到压制癌细胞目的。一是防止癌细胞转移。

当癌细胞要转移到别的脏器时，会先往器官深处移动，穿透该处的胶原蛋白组织而到达血管，进一步穿过血管的胶原蛋白组织，再随着血液循环，移动到其他部位。所以如果含有癌细胞脏器胶原蛋白量够多，且是新合成的话，胶原蛋白与此一器官深层会合成一道坚固的防卫墙，癌细胞就难以突破此一防线而转移。所以免疫球蛋白就可在此情况下进一步发挥作用，吞噬癌细胞，使得癌症逐渐好转、改善。

●骨骼中含钙质成分，当牙齿中所含钙质流失时会造成牙齿病变，容易蛀牙及得牙周病等，骨骼钙流失时则导致骨质疏松。胶原蛋白能使得钙质与骨细胞能结合，不致流失。

　　骨骼中的胶原蛋白流失时会使得骨中钙量也降低，此时只增加钙摄取量的话，也不易改善这种骨质疏松的现象，因为钙无法在骨中保住，多吃钙也会流失，主要由于胶原蛋白量已减少。所以要保住骨本，可由食物中摄取或是以胶原蛋白保健食品来补充。

●胶质（胶原蛋白）可以充动物以及植物中摄取。

动物的胶质：鱼头、鱼皮、鱼肚、鸡爪、鸡皮、鸡翅、海参、猪皮、猪蹄筋、软骨

植物的胶质：山药、芦荟、白木耳、黑木耳、仙草、爱玉、海藻类

健康资讯---油的分类

2008-11-11T15:33:00.000+08:00

油可以分成三类

不饱和脂肪，饱和脂肪和反式脂肪

不饱和脂肪→饱和脂肪→反式脂肪
好油───────→坏油

“→”=对身体的好处逐渐减少=不宜吃太多

不饱和脂肪：可从植物油，鱼油找出例：橄榄油，鱼肝油
饱和脂肪：可从动物油找出例：猪油
反式脂肪：可从奶精，植物牛油找出例：奶精，植物牛油

∴反式脂肪：植物牛油需要反式脂肪才可以变换成固体；动物油不需要反式脂肪也可以变固体

例子：当你在外喝咖啡时，使用牛奶（饱和脂肪）代替奶精（反式脂肪）最为恰当。（固然不加入牛奶和奶精会更好）

好油，坏油
-好油和坏油既是代表着好的胆固醇和坏的胆固醇
-当好油和坏油在相同的质量时，使用好油会对身体有益
-即使是好油也不宜食用过多

注：亚麻子油不可加热超过110°c就会变成坏油
植物油（橄榄油）不可加热超过160°c就会变成坏油
动物油（猪油）不可加热超过200°c就会变成坏油

因此，当煎或炒东西时，使用动物油会比植物油来得更健康

反式脂肪
-反式脂肪可致癌。

健康资讯---米的分类

2008-11-11T14:48:00.000+08:00

糙米、五谷米比较粗糙，就表示他们没有经过太细致的加工，比起白米当然比较天然啰，吃天然的最好，这是人人都知道的道理。三者的热量差异不大，但是白米的膳食纤维是"０"，糙米、五谷米一碗大概含有8g的膳食纤维，而一般人每天平均必须摄取的膳食纤维量是15~ 20g，你仔细想想，同样的热量，干嘛不选择营养较高的那一个？对身体绝对有好处的。

白米

●制作方式：糙米去除胚芽和米糠层后，剩下的胚乳就叫白米。
●优点：口感佳、价格便宜，烹煮后色泽亮丽。
●缺点：营养价值低，依现代人的生活型态来说，不易被身体利用。

糙米

●制作方式：田间收割后的稻壳去除榖壳后，就是糙米，只经过一道加工手续。
●优点：附含的纤维以及矿物质多，能够促进肠胃蠕动，也可以有效捕捉自由基。
●缺点：口感稍差，有消化系统问题以及肾脏病人少量摄取即可。

五谷米

●制作方式：混有糙米、燕麦、薏仁、绿豆、红豆、小米、白米、黑糯米、大麦、小麦等。
●优点：有预防大肠癌、降血压、减肥、防便秘等好处。
●缺点：消化系统差、容易胀气的人不宜摄取过量。

传证人李青蓉营养师上堂作证～大多数的专家都会建议吃全糙米，因为这是最天然的，但是因为糙米口感粗粗的，不甚顺口，真的吃不习惯，吃全五谷米也不错。而白米的话最好能不碰就不碰，如果真的吃不习惯，一开始建议适量的混着吃，就是你可以接受的范围；但是慢慢的要改变习惯，如果你是

˙上班族

先采取50%白米＋50%糙米＆五谷米＞慢慢进步到＞20%白米＋80%糙米＆五谷米

˙运动员
因为消耗的热量多，白米可以多吃一点
70%白米＋30%糙米＆五谷米

˙学生族

就比较不设限，因为还在发育，运动量也大，妈妈煮多少就吃多少啰！

過去說「人吃五穀雜糧，哪有不生病」。在過度精緻飲食的今日，五穀米反而成為當紅的養生食物，營養師指出，老人家攝食的總類常太少，五穀米含有豐富的B群、纖維質、礦物質，可增添攝食營養。但是洗腎、糖尿病、潰瘍病患，應適量攝取。
五穀米是哪五穀馬偕營養課營養師蔡淑玲說，五穀只是泛稱，通常五穀米中會混有糙米、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆、小米、白米、紅薏仁、黑糯米、大麥、小麥、芡實、蓮子等。最流行時，甚至有人混到20多種，如今市面上，以混合六、七種為主流。
蔡淑玲說，部分自己開伙的老人家，菜色單純，一天只吃一、二樣食物，加上牙齒不好，難嚼的青菜、水果攝取更少。相較之下，五穀米有豐富的B群、纖維質、礦物質，取代白米可增加食物的多樣性。
不過，五穀米口感較硬，不太容易吞嚥，振興營養師林孟瑜建議，老人家最好將五穀米煮成粥狀，不僅容易入口，同時增加水分的攝取。
煮五穀米並不簡單，很多人轉為五穀粉，蔡淑玲說，沖泡的五穀粉不等於五穀米，五穀粉中穀類的含量太低，為了讓沖泡的口感變好，成分絕大多數都是芝麻、山藥粉、玉米粉、米粉等，醣分偏高。
營養師證實，常吃五穀米，確實有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便祕等好處，用來取代白米當做主食，是很好的選擇。糖尿病患的必須限製醣份攝取，只要適量攝取，也是很好的主食。
林孟瑜也提醒，五穀米雖好，但是帶殼的穀類，磷、鉀都偏高，不適合洗腎、腎臟病患吃。蔡淑玲說，尤其是薏仁，薏仁的蛋白質高，生理利用率卻不高，會造成腎臟病患的負擔。
此外，五穀米中常有黃豆、紅豆、綠豆等豆類，豆類容易產氣，容易脹氣的人不宜多吃，而消化道潰瘍的病患，可能也無法消化。
中國時報烹煮五穀米的小技巧陳立凡
根據調查，台灣平均每100人中有47人曾使用雜糧穀物煮飯，但是因為生硬的口感，造成很多曾經使用過五穀米的民眾中途放棄。有鑑於此，特地與大家分享食用五穀米的小技巧。
1.大部分的人會覺得五穀米口感不好，是因為各種穀類搭配比例不佳。因為各種穀類所需熟煮時間也不同，所以同一口吃起來，口感有些較硬，有些卻蠻Ｑ的。五穀米要煮得恰到好處，可擅用各種穀類的特性加以調整比例，例如利用可增加Ｑ度的薏仁、黑糯米，取代口感較硬的燕麥，並調和糙米的口感。如此一來，可以改善五穀米的口感，增加對五穀米的接受度。
2.煮五穀飯時，水量應該為煮白米時的1.2倍至1.5倍，如此煮成的米比較軟，也較容易吸收，減少腸胃的負擔。
3.以漸進的方式，讓自己習慣五穀米的口感，也讓自己的腸胃習慣。因為腸胃無法一下子就完全吸收五穀營養，可能會造成腸胃負擔，因此產生腹脹，腹痛等症狀。所以建議由白米中添加少量五穀米，等口感與腸胃直漸適應後，再酌量增加比例。

現代人的飲食愈吃愈健康，各種糙米、發芽米、胚芽米日益盛行，這兩年更流行起各類雜糧混合的五穀米、十穀米。內容包括蕎麥、燕麥、薏仁等穀類，不但健康、營養，吃起來更有雜糧的天然芳香，更適合高血壓、高血脂的老人家。
農委會農糧署表示，多家糧食廠商、米廠和農會，近年都推出小包裝的五穀米，所謂「五穀」，主要是糙米、蕎麥、燕麥、黑糯米和小米等五種雜糧。其中，糙米和黑糯米是未去除胚芽的穀類，榖皮含有大量纖維，胚芽更富含維生素B群、維生素E、蛋白質；而燕麥、蕎麥、小米也一樣有豐富的維生素B群、蛋白質、纖維、鈣和磷。
也有糧商更進一步推出「十穀米」，在五穀之外，再加入另五種雜糧，例如: 小麥、薏仁、紅豆、芡實、糯小米、蓮子、麥片、淮山等，讓米飯的營養更多元。
不過，現代人吃慣了精緻的食物，對口感天然的五穀米，常會不習慣，腸胃弱的老人家甚至會覺得難消化。農糧者糧食生產科建議，老人家剛開始吃五穀米時，不妨先加點白米一起煮，再逐漸降少白米的比例，讓牙齒和腸胃慢慢適應。
五穀米不一定只有5種榖類，一般的五榖米包括有蕎麥、燕麥、黑糯米、薏仁、芡實、糙米、小米等雜糧所組成，因為包含了大多數穀類的營養素，營養一定比單一雜糧來得均衡
馬玉山山藥五穀米(澳洲有機糙米、燕麥、高梁、薏米、蕎麥、芡實、小麥、麥片、紅扁豆、珍珠米、山藥)
1杯米:1.8杯水

健康资讯---生活习惯

2008-11-11T14:47:00.000+08:00

1起床先疊被：人體本身— 也是一個污染源。在一夜的睡眠中，人體的皮膚會排出大量水蒸氣，使被子不同程度地受潮。人的呼吸和分佈全身的毛孔排出的化學物質有145種，從汗液中蒸發的化學物質有 151種。被子吸收或吸附水分和氣體，如不讓其散發出去，起床就立即疊被，易使被子受潮及受化學物質污染。

2水果常常會腐爛 , 人們就用刀把腐爛部分挖掉, 把剩下沒有腐爛的部分趕快吃了。其實﹐這是錯誤的。因為盡管剩下的未腐爛﹐但其中大部分已被微生物代謝過程中產生的有害物質侵蝕 , 特別是真菌在水果上繁殖加快 , 有部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。
這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散﹐使未腐爛部分同腐爛部分含同樣微生物代謝物﹐尤其是真菌毒素 , 有些會致癌。

3不吃早餐的人通常飲食無規律，容易感到疲倦，頭暈無力，天長日久會造成營養不良、貧血、抵抗力降低，並會產生胰、膽結石。

4飯後鬆褲帶可使腹腔內壓下降，消化器官的活動與韌帶的負荷量增加，從而促使腸子蠕動加劇，易發生腸扭轉，使人腹脹、腹痛、嘔吐，還容易患胃下垂等病。

5飯後即睡會使大腦的血液流向胃部，由於血壓降低，大腦的供氧量也隨之減少，造成飯後極度疲倦，易引起心口灼熱及消化不良，還會發胖。如果血液原已有供應不足的情況，飯後倒下便睡，這種靜止不動的狀態，極易招致中風。

6飽食容易引起記憶力下降，思維遲鈍，注意力不集中，應變能力減弱。經常飽食，尤其是過飽的晚餐，因熱量攝入太多，會使體內脂肪過剩，血脂增高，導致腦動脈粥樣硬化。還會引起一種叫' 纖維芽細胞生長因數' 的物質，在大腦中數以萬倍增長，這是一種促使動脈硬化的蛋白質。腦動脈硬化的結果會導致大腦缺氧和缺乏營養，影響腦細胞的新陳代謝。經常飽食，還會誘發膽結石、膽囊炎、糖尿病等疾病，使人未老先衰，壽命縮短。

7越來越多的證據表明，空腹吃糖的嗜好時間越長，對各種蛋白質吸收的損傷程度越重。由於蛋白質是生命活動的基礎，因而長期的空腹吃糖，更會影響人體各種正常機能，使人體變得衰弱以致縮短壽命。

8吃太鹹的食物：鈉在人體內滯留，容易形成或加重高血壓和心臟病

9鬍子吸附有害物質。當人吸氣時，被吸附在鬍子上的有害物質就可能被吸入呼吸道。對留有鬍子的人吸入空氣成分進行的定量分析，發現吸進的空氣中含有幾十種有害物質，包括酚、甲苯、丙酮、異戊問二烯等多種致癌物，留鬍子的人吸入的空氣污染指數是普通空氣的 4． 2 倍。如果下巴有鬍子，又留八字鬍，污染指數可高達7.2倍。加上抽煙等因素，污染指數將高達普通空氣的 50倍。

10蹺二郎腿：會使腿部血流不暢，影響健康。如果是靜脈瘤、關節炎、神經痛、靜脈血栓患者，蹺腿會使病情更加嚴重。尤其是腿長的人或孕婦，很容易得靜脈血栓。

11瞇眼看東西、揉擦眼睛：眼角易出現魚尾狀皺紋。習慣性瞇眼還可使眼肌疲勞、眼花頭疼。揉眼時，病菌會由手部傳染眼睛，導致發炎、睫毛折斷或脫落
強忍小便有可能造成急性膀胱炎，出現尿頻、尿疼、小腹脹疼等症狀。美國科學家發佈的一份研究報告指出，有憋尿習慣的人患膀胱癌的可能性比一般人高5 倍。憋尿時，膀胱貯存的尿液不能及時排出，形成人為的尿瀦留。如經常憋尿，就會使括約肌和逼尿肌常常處於緊張狀態；如果憋尿時間過長，膀胱內尿量不斷增加，還會使內壓逐漸升高，時間長了就會發生膀胱頸受阻症狀，造成排尿困難、不暢，或漏尿、尿失禁等毛病。在尿瀦留時還易引起並發感染和結石，嚴重時還影響腎功能。

12一般人在伏案午睡後會出現暫時性的視力模糊，原因就是眼球受到壓迫，引起角膜變形、弧度改變造成的。倘若每天都壓迫眼球，會造成眼壓過高，長此下去視力就會受到損害。（头躺在左上睡觉）

13俯睡使脊柱彎曲，增加肌肉及韌帶的壓力，使人在睡覺時仍然得不到休息。此外，會增加胸部、心臟、肺部及面部的壓力，導致睡醒後面部浮腫，眼睛出現血絲。(超出180度地睡觉)

14睡前不洗臉，留在臉上的化妝品不洗掉，會引起粉刺和針眼之類的炎症，還能使眼睛發炎，引起皮膚過敏反應

15睡前不刷牙睡前刷牙比起床後刷牙更重要，這是因為遺留在口腔中和牙齒上的細菌、殘留物等，在夜間對牙齒、牙齡有較強的腐蝕作用。

16睡懶覺使大腦皮層抑制時間過長，天長日久，可引起一定程度人為的大腦功能障礙，導致理解力和記憶力減退，還會使免疫功能下降，擾亂肌體的生物節律，使人懶散，產生惰性，同時對肌肉、關節和泌尿系統也不利。另外，血液循環不暢，全身的營養輸送不及時，還會影響新陳代謝。由於夜間關閉門窗睡覺，早晨室內空氣混濁，戀床很容易造成感冒、咳嗽等呼吸系統疾病的發生。

17熱水沐浴時間過長：在自來水中，氯仿和三氯化烯是水中容易揮發的有害物質，由於在冰浴時水滴有更多的氯和空氣接觸，從而使這兩種有害物質釋放很多。資料顯示，若用熱水盆浴，只有25 ％的氯仿和40 ％的三氯化烯釋放到空氣中；而用熱水沐浴，釋放到空氣中的氯仿就要達到50％，三氯化烯高達 80％C

18賭博之所以有害於一個人的身心健康，是因為賭博本身是一種強烈刺激，長期進行賭博，可使中樞神經系統長期處於高度緊張狀態，容易引起激素分泌增加，血管收縮，血壓升高，心跳和呼吸加快等，會增加心血管疾病的發病率，還會患消化性潰瘍和緊張性頭疼。

19生活過度緊張对于從事腦力勞動和做生意的一些中青年人，他們的生命機器在整日超負荷運轉，由於他們在心理上的競爭欲強，在生理和心理方面皆承受著巨大的壓力。過度的腦力和體力勞動後，隨之而來的是抗疲勞和防病能力的減弱，進而可能引發多種疾病。

20睡眠長開冷氣可致不適：在連續八小時開冷氣的房間，早上睡醒時會出現鼻塞、流鼻涕、頭痛等「病態大廈綜合症」症狀，有醫學界建議使用冷氣機時可在窗口留一條縫，確保睡房的二氧化碳含量不會過高。睡房內的二氧化碳因空氣不流通而積聚過多，香港不少人睡醒後也會出現上述症狀，有時還會感到懨懨欲睡，不少人以為患上感冒到診所治理，但其實只要離開該個環境便會回復正常。

21喝完牛奶要馬上喝白開水：奶類製品要一口氣喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完要馬上喝白開水沖掉附在喉嚨上的牛奶，原因奶類含某種酵素(or 脢)，會讓喉嚨黏膜乾燥或帶走黏膜) ，黏膜無法保護喉嚨，產生不適。
牛奶宜晚上喝，不宜早晨喝，更不宜空腹喝。牛奶裡含有使人產生疲倦感的 L色氨酸和有鎮定作用的嗎啡物質，早晨喝牛奶，勢必影響工作和學習。因為空腹吃東西腸蠕動很快，牛奶中的營養物質尚來不及消化﹒吸收，就排到大腸，造成浪費。
在喝牛奶的同時，不要再飲果汁、桔子汁等酸性飲料。因為牛奶中某些蛋白質遇到弱酸性飲料會形成凝塊，不利于消化，又影響營養成分的吸收。

健康资讯---十榖米

2008-11-11T14:44:00.000+08:00

十榖米

材料：
糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。

作法１：
晚上時，將十穀米一杯用水洗淨，
加水七杯，
放入悶燒鍋內鍋中燒開再煮十五分鐘，
放入外鍋中加蓋，
翌日早晨上班前即可食用。
可多煮一點，供三四天食用。

作法２：
晚上時，將十穀米三杯泡水４小時，
放入電鍋中，再加水５杯煮成乾飯，
待冷卻後，放入冰箱。
翌日早晨上班前，
取酌量加水四杯煮成稀飯。

備註：
小孩子若因口感不喜歡吃時，可加入幾粒龍眼乾或葡萄乾。若不加糖進食時，可加茶葉蛋一個，風味絕佳，記憶超強，功課一級棒。

成份：
十穀健康米，據科學分析其成份有一百多種有益人體健康的物質，
如維生素Ｂ群（Ｂ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｂ９，Ｂ１２）、Ｃ、Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，
礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀），
微量元素（鋅、鉬、錳、鍺），
酵素，抗氧化物、纖維素、氨基酸、生物素，
具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，
對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞於醫藥，
最重要的是沒有副作用。

徐醫師：白米因除去糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營養價值遠低於十穀米。
要健康長壽，每天要吃多種類食物，以補充每日新陳代謝所需之酵素。
多吃十穀米，可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。

煮食日记---猪脚醋

2008-11-02T09:40:00.000+08:00

猪脚醋

1-首先，我们必须准备的食材有
材料：
糖一汤匙（糖的主要功能是让猪肉的表层光亮，糖尿病患可不必加入糖）
油适量（足以覆盖着姜）
姜半粒
小洋葱 10粒
蒜头半粒（5，6块）

黑醋 300毫升（大约半瓶）
黑酱油 ¹/5瓶（足以覆盖着猪脚)
猪脚一只（一只猪）
(依个人喜好可加入花肉以及排骨）

准备工作：
1-在洗猪脚的时候，要把骨头的碎片去除。
2-猪脚洗净后，用黑酱油腌制（花肉和排骨也同时腌制）,不必太久也可以。
3-蒜头不必去皮，只需洗净。

烹饪方法：
1-在倒入油后，将姜、洋葱、蒜头和糖放入直至锅中的水分沸腾。（将姜和蒜头放入爆香）
2-把腌好的猪脚（花肉和排骨）以及黑酱油也倒入，并把锅给盖紧。(开大火)
3-大约7，8分钟后，翻一翻锅内的肉。（若有花肉就将花肉叠在上面)
4-再把锅给盖紧,当锅内的黑酱油蒸发超过一半时,就将黑醋倒入锅内,开始用文火焖,盖紧。
5-1个小时后,开始每十分钟检查一次锅内的水分是否完全蒸发,以免烧焦。（偷偷瞄一眼就好了，以免水蒸气泄漏太多。）
6-半小时后,就用筷子或锅铲戳一戳猪脚够不够软嫩。（最好试吃够不够软嫩)
7-若觉得猪脚够软嫩时就可把食物给端上了。（因为猪脚需要十分长的时间才会变软）

（可以依个人的口味来决定猪脚的嫩度，我比较喜欢嫩点的^.^）

初入厨房小贴士（updated on 03 Dec）

2008-10-31T19:50:00.000+08:00

1-刚刚准备学煮食物光是准备一些蒜头，洋葱和姜等的佐料都已喘不过气来了呢？
其实，这些并不会那麽困难的。

蒜头：将蒜头的头部以及根部切掉后就可轻易的把皮给剥了。

洋葱：将洋葱的头部以及根部切掉后就可轻易的把皮给剥了。

姜：可以使用汤匙刮姜的外层就可以了。

2-在我家中，往往有一个习惯那就是在煮汤的时候加入猪的排骨或鸡（包括骨头与肉），
来增加汤头的甜味。排骨通常放在自己煮的汤（例：白萝卜汤，芫菜汤等等），
而鸡则是放在又药材的汤（例：田七汤，八珍汤，宁神汤等等）。

3-当锅内滚烫的油碰到含有水分的东西时，不要害怕！勇敢地把油搅一搅，就不会再喷了。

4-刚放油后，注意不要把姜、洋葱、蒜头倒在中间，因该从旁边倒入。

5-一般上要把小鱼干的头部连同内部肝脏一同取出，因为肝脏会有苦涩味。若要喝小鱼干煮成的高汤又不要吃到较难咀嚼的小鱼干可以过滤掉没关系（这时不用去除肝脏也没关系，反正也不会吃到)。

自相矛盾

2008-07-22T14:38:00.000+08:00

近来，我的学校发生了许多事情。那就是一个没有根据的事──学校闹鬼。可能在马来中学的大家们早已司空见惯了，我也不是很相信有这“一回事”。可是根据我班上的马来同学们所说，的确有这么“一回事”。一个印裔的学姐全身湿漉漉的，还有女同学异常似的尖叫，甚至一个矮小的学生把一个身体肥壮的老师给推跌。老师们也请了人到学校去念经，去请走鬼。我想老师们不是更应该解决这些无根据的事情吗？由于这些事使我的心开始有些动摇了，在今天放学时由于尿急而到了一个比较接近的厕所，当时也没人在里面，于是我便开始准备“方便”了。顿时后方突然有东西朝着我扑下，使我吓了一跳。我还以为有人想要吓唬我，怎知道向我扑下的并不是别人的恶作剧，
而是... ...

... ... 一扇门，一个没套在墙上的门。

-Kiat-'s boring side

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